文章插图
1、做法：
（1）准备材料，五指毛桃，芡实米和薏米洗净待用
（2）猪大骨头飞水，冲去血沫 ， 鸡块冲洗干净待用
【五指毛桃鸡的做法】（3）汤锅放入适量清水煮沸后，放入所有材料，再次煮沸后去掉浮在面上的油脂
（4）放入两块姜片，盖上盖子中小火煲两小时，在食用时放入适量的盐调味
2、烹饪技巧
（1）放适量的猪骨可以使得煲出来的汤水，更浓更香；
（2）芡实首见于《神农本草经》，被视为延年益寿的上品 ， 认为其具有“补中、除暑疾、益精气、强志、令耳目聪明”等作用 。《本草纲目》认为芡实能“止渴益肾 ， 治小便不禁 ， 遗精、白浊、带下” 。现代研究表明 ， 芡实含有大量对人体有益的营养素，并且容易消化；
（3）夏天用薏米煲汤，煮粥或作冷饮冰薏米，是很好的消暑健身的清补剂 。李时珍在《本草纲目》中记载：薏米能“健脾益胃 ， 补肺清热，去风胜湿 。炊饭食，治冷气 。煎饮，利小便热淋 。”
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