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丨本文由小陈茶事原创
丨首发于大鱼号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
近期 ， 村姑陈收到了一条来自茶友的提问：
“喝茶真的能解渴吗？为什么我觉得越喝越渴？”
这位茶友 ， 还比较年轻 ， 是个95后 。
所以 ， 对于六大茶类的了解 ， 对于茶文化的认识 ， 还处在“初出茅庐”的阶段 。
原本并没有太在意 ， 以为只是个人体质问题 ， 或者选到的茶类 ， 不适合他的口味 。
跟茶本身 ， 关系不大 。
但无独有偶 ， 上周六 ， 李麻花出去喝茶 。
据说 ， 是她朋友从武夷山淘回来的 ， 特地邀请她去 。
结果当天回来 ， 赶紧泡了一碗鹊桥仙 ， 连喝了好几泡才停下来 。
“你不是出去喝茶了吗？”
“是啊 ， 但那个茶越喝越口渴 ， 还锁喉 ， 我中途就借口偷跑了 ， 还是自家的茶喝着舒服 。 ”
“……”
于是乎 ， 又想起了那条留言问题 。
虽然是个不起眼的问题 ， 但的确常见 ， 老茶客经常喜欢用“锁喉”来形容一泡问题茶 。
那么 ， 到底是哪些原因 ， 会让茶叶越喝越渴 ， 甚至产生锁喉感呢？
《2》
首先要简单解释一下 ， 什么是锁喉？
从字面上来理解 ， 就是喉咙被锁住了 。
当然 ， 不是真的用一把大铁锁 ， 把我们的喉咙暴力锁住 ， 只是个形象地比喻 。
形容的是那些喝茶之后 ， 喉咙不适的感觉 。
因为茶汤中所含有的某些物质 ， 刺激到了喉咙 ， 使其产生收缩感 。
恰好喉咙是个非常重要的感觉器官 ， 一款茶叶 ， 可能香气没有太大问题 ， 喝起来也不奇怪 。
可经过喉咙的时候 ， 被感应到了 。
好比是城市中的“交通要道” ， 非常关键 。
若是汤水中有不好的物质 ， 便会暴露无遗 。
此处一收缩 ， 一不舒服 ， 反馈到大脑的信息 ， 就是锁喉 。
而日常生活中 ， 有不少茶客都反馈过自己“越喝越渴”还锁喉的情况 。
以下 ， 就用不同的案例 ， 来揭开锁喉背后的秘密吧 。
《3》
茶友A的经历是 ， 他在某宝上 ， 买到了一款很香很香的乌龙茶 。
香到什么程度呢？
泡了十来冲以后 ， 茶汤都淡得像白开水一样 ， 喝起来没滋味了 。
可香气依然持久 ， 能明显感觉到 ， 有些物质漂浮在茶汤的表面上 。
价格便宜 ， 香气又这么“给力” 。
最初时 ， 茶友真心以为自己是捡到宝了 。
但喝了一段时间后发现 ， 这茶的香气过于艳丽了 ， 而且喝完以后 ， 口腔里很黏腻 ， 久而不散 。
让人想要赶紧喝杯苏打水漱漱口 ， 去除掉这种不适感 。
根据茶友提供的各种细节 ， 村姑陈判断 ， 这是一款加了香精的茶叶 。
为了进一步确认 ， 还让茶友做了个实验 。
看看茶汤泡出来之后 ， 放凉了再喝 ， 是否还是很香 ， 和热喝没有太大区别 。
对方回答 ， 是的 。
如果是茶叶自带的芳香物质 ， 冲泡后 ， 会随着温度的变化而变化 。
刚刚出汤 ， 热气腾腾的 ， 高沸点的香气最突出 。
放凉以后 ， 茶香就会逐渐挥发 ， 不那么张扬奔放了 。
只有用人工香料堆砌出来的茶 ， 才会热喝、冷喝 ， 都一样 ， 是一股香精味 。
也从侧面告诉我们 ， 买茶 ， 千万别贪便宜 。
天上不会掉馅饼 ， 又怎么会有价格低廉 ， 品质又高的茶呢？
那些加料、加香精的茶 ， 正是因为本身底子太差 ， 物质匮乏 ， 想要卖上价格 ， 只能靠“小聪明” 。
经由甜蜜素、糖精的优化后 ， 变得又香又甜 ， 便有了浓郁的滋味 。
但其实 ， 只要喝了一段时间就会发现 ， 口感不好 ， 到处都是“槽点”！
当然 ， 也不建议大家多喝 。
不是纯天然的东西 ， 喝到身体里 ， 风险太大 ， 得不偿失 。
《4》
茶友B的经历是 ， 收到了一饼客户送的老白茶 。
不出意料 ， 依旧是十年陈的 。
ps：村姑陈算是跟十年陈的老白茶杠上了 ， 三五不时 ， 就会有人来问 。
打开白绵纸 ， 饼面上的颜色不全是咖啡色 。
也有零星的绿色和黄色 ， 但 ， 还是看起来有些不对劲 。
于是乎 ， 茶友用沸水泡了 。
泡出来的味道 ， 很淡很淡 ， 接着又拿去煮 。
煮完以后 ， 满屋飘药香 。
可喝起来 ， 却有诸多不满 ， 比如虽然煮起来有药香 ， 但喝起来却没有 。
以及觉得喝了锁喉 ， 喉咙干 ， 没有那种“香软细滑”的汤感 。
事已至此 ， 不用多说 ， 想必大家也看出端倪了 。
品质优秀的、年份真实的老白茶 ， 内含物质丰富 ， 有益物质多 。
所以 ， 喝起来 ， 汤水极度的稠滑 ， 极度的饱满 ， 富有浆感 。
沸水倒进去 ， 再快速出汤 ， 就会得到一杯像布丁那般 ， 浓郁的、稠润的茶汤 。
端起茶杯 ， 微微晃动 ， 能看到水面上仿佛有一层厚厚的膜 。
入口后 ， 瞬间包裹着我们的舌面 ， 抚慰味蕾 ， 留下一股清凉的薄荷感 ， 分外舒服 。
用老茶客的话来说 ， 这种体验 ， 叫做“喉底开阔” 。
而做旧的茶 ， 或者存坏的白茶 ， 由于内含物质受到了严重的破坏 。
茶氨酸、维生素、叶绿素等等 ， 都大量消散 。
反而是那些不好的物质 ， 大量保留了下来 。
随着冲泡或者煮茶 ， 浸出到茶汤中 ， 让人喝下去以后 ， 在舌面上、在喉咙处 ， 形成收缩感 。
具体表现是 ， 让舌苔变厚 ， 让舌面感觉苦涩、不舒服 ， 让喉咙有锁喉感 。
《5》
茶友C的经历是 ， 买到一款“梅子韵”老白茶 。
卖家告诉他 ， 这种老白茶 ， 非常稀有 ， 非常难得 。
再继续转化下去 ， 就会出现药香 。
而趁着当下去感受梅子韵 ， 感受药香的过渡 ， 是一位老茶客的必修课 。
听完这些天花乱坠的描述后 ， 茶友就冲动下单了 。
结果没回家 ， 沸水一泡 ， 浓重的酸味 ， 在舌面上留下了不清爽的感觉 。
黏黏腻腻 ， 还很涩口 。
不仅如此 ， 喉咙里还有异物感 ， 并不是好白茶该有的柔滑醇厚 。
其实 ， 关于所谓的梅子香、梅子韵、酸梅味 ， 殊途同归 ， 都是形容白茶中的那股莫名其妙的“酸” 。
那种当茶叶受潮以后 ， 含水量骤增 ， 在高温高湿下 ， 过度发酵 。
渐渐地 ， 原本那些馥郁芳香的气息 ， 消散了 。
取而代之的 ， 是不好的物质 ， 以及不好的气味 。
伴随着酸味的出现 ， 白茶香软细滑的茶汤中 ， 有益物质被破坏 ， 生成的不好物质 ， 产生了锁喉感 。
《6》
俗话说 ， 幸福的家庭 ， 都是相似的 。
而不幸的家庭 ， 各有各的不幸 。
套用到茶行业里 ， 品质优秀的茶叶 ， 六大茶类都有共通性 。
虽然工艺不同 ， 风格不同 ， 但留给人的回味都是美好的 ， 都是让身体舒服的 。
只有不好的茶 ， 存坏的、做旧的、粗制滥造的 ， 等等等等 。
这些劣质茶 ， 才会状况百出 。
这些年来 ， 村姑陈收集了无数茶友的踩坑经历 。
奈何文章篇幅有限 ， 不能再举更多例子 。
唯一声叹息 ， 能表达当下的心情 。
也希望新的一年 ， 大家能远离劣质茶 ， 收获好茶！
原创不易 ， 如果您觉得这篇文章对您有帮助 ， 请帮忙点个赞 。
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【茶叶|3种喝完之后会“锁喉”的茶，全都上了老茶客的黑名单，别再买了】小陈茶事村姑陈 ， 专栏写手 ， 茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔 ， 已出版白茶专著《白茶品鉴手记》 ， 2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章 。
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