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近些年 ， 如果说起哪种香型的白酒最受欢迎 ， 非酱香型白酒莫属 。 现在到外面饭店安排个酒场饭局 ， 如果不打开一瓶酱香酒 ， 便像欠下了朋友们一份情一样 ， 感觉食之乏味、饮之无香 。 随着近些年酱香酒热 ， 也催生出了一个有意思的现象 ， 人们喝酱香型白酒 ， 特别是喝茅台酒等高档酱香酒之前 ， 总喜欢把酒先醒一醒再喝 。
一众亲朋好友坐定 ， 人前一个小型的分酒器 ， 先倒满一壶 ， 醒上个十来分钟、半个小时 ， 才开始品饮 。 这也让很多朋友感到疑惑 ， 喝酱香型白酒 ， 特别是喝茅台酒 ， 喝前要醒酒吗？牢记2好2不醒 ， 原来酱香酒我们都没喝对 。
酱香型白酒作为酿酒工艺最复杂、所含芳香有机物最多的白酒香型 ， 从下沙发酵到蒸馏取酒、从洞藏陈香到瓶装贮存 ， 无时不刻不在发生着化学变化 。 姜是老的辣、酒是陈的香 ， 说得正是此 。 因此 ， 喝酱香型白酒 ， 特别是喝茅台酒这类高档酱香酒 ， 醒一醒再喝 ， 主要有2个方面的好处：
1、有利于单宁释放 。 人们都知道 ， 品饮红酒前都会倒入醒酒器中醒一醒再喝 。 经过醒酒后的葡萄酒 ， 喝起来口感特别柔顺 ， 香气也成倍增长 。 主要原因便是葡萄中含有丰富的单宁 ， 是一种有机酸 ， 对人体有着诸多益处 ， 特别是在人体抗氧化中起到重要的作用 。 经过醒酒后的葡萄酒单宁充分释放 ， 可以使得葡萄酒的酒质与香气瞬间成倍增长 。 酿造酱香酒所使用的红高粱中 ， 也含有丰富的单宁物质 ， 是酱香酒酒香的重要组成成分 ， 醒一醒再喝与喝红酒醒酒有着异曲同工的妙处 。
2、酒体更加绵柔醇厚 。 酱香酒中除了酒精、水之外 ， 剩下大约不到2%的芳香有机物小分子物质 。 这些有机物小分子物质虽然占比很少 ， 但却撑起了酱香酒的酒香骨架 ， 是酒香的主要来源 ， 主要成分便是有机酸、有机醛、酸酯类小分子物质 。 经过醒酒的酱香酒 ， 小分子的有机酸、有机醛类物质可以挥散出一部分 ， 也可以与空气中的氧气接触 ， 进一步氧化成酸酯类的芳香有机物小分子 。 这使得酱香酒喝起来不呛鼻、不辣喉 ， 酒体更柔顺 ， 酱香更突出 ， 喝着更顺口 。
说到此外 ， 朋友们了解到喝酱香酒醒酒有诸多益处 ， 难免会有人提问：是不是所有的白酒饮用前都要醒一醒呢？当然不是 ， 这2种情况下不醒酒更好：
1、淡香型白酒不用醒 。 我国白酒香型有四大主流 ， 除了酱香型、浓香型白酒 ， 还有清香型与米香型白酒 。 像清香型、米香型的白酒 ， 本来酒香就相对清香淡雅 ， 如果再醒上一段时间 ， 喝起来就更寡淡了 ， 也就是常说的“跑香” 。
2、低度白酒不用醒 。 我国除了高度白酒 ， 还有很多低度酒 ， 像30多度、40度出头的白酒种类非常多 。 这种低度数的白酒酒体淡寡 ， 醒酒后则愈发清?。 灰虼?， 这类低度酒根本无需醒酒 。
朋友们 ， 喝高度的酱香酒之前 ， 你醒酒吗？你认为醒酒好 ， 还是不醒酒直接品饮更好？欢迎在下方的评论区与酒友们讨论一下吧！
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