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【煮汤圆，“开水煮”还是“冷水煮”？牢记3点，汤圆不破皮不露馅】
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煮汤圆 ， “开水煮”还是“冷水煮”？牢记3点 ， 汤圆不破皮不露馅
过两天就是元宵节了 ， 这是咱们中国的传统节日 ， 元宵节一过 ， 年也就结束了 。 汤圆是元宵节的节令食物 ， 最近由于寒潮来袭 ， 气温从20度直接降到了零下4度 ， 冷飕飕的 ， 吃一碗热乎乎的汤圆 ， 真是暖心又暖胃 。
汤圆吃起来糯叽叽的 ， 味道香甜 ， 老人孩子都爱吃 。 正月十五这一天 ， 一大早煮一锅热乎乎的汤圆 ， 也寓意着新的一年家人团团圆圆 ， 幸福美满 。 汤圆好吃但是不好煮 ， 很多人觉得很简单 ， 都是直接下锅煮的 ， 结果煮出来的汤圆破皮、露馅 ， 不好看也不好吃 。
煮汤圆看似简单 ， 其实也有很多小技巧 ， 想要煮出光滑圆润、不破皮不露馅的汤圆 ， 建议和我学一学 。 煮汤圆用开水煮还是用冷水煮？要煮多久？今天我就给大家分享一下经验 ， 学会后保证煮得好看又好吃 。
想要煮出一锅好汤圆 ， 这3个细节一定要注意 。
一、煮汤圆用冷水还是开水？
煮东西 ， 很多人都习惯开水下锅 ， 比如煮面条、煮饺子、煮汤圆等等 ， 其实不能一概而论 ， 面食的种类很多 ， 煮的讲究也不一样 。 比如面条分为湿面条、干面条 ， 饺子、汤圆也分为现包的、冷冻的 ， 区别很大 。
如果是现包的汤圆 ， 含有充足的水分 ， 弹性比较大 ， 可以用开水煮 ， 不会开裂破皮 。 如果是冷冻的汤圆 ， 温度比较低 ， 直接放进开水里的话 ， 就会迅速膨胀开裂 ， 导致破皮露馅 。 现在自己包汤圆的人比较少 ， 基本上都是从超市里的速冻汤圆 ， 不要直接用开水煮 。
那用冷水煮的 ， 汤圆的温度很低 ， 冷水煮前期属于化冻阶段 ， 需要煮很长时间 ， 这样汤圆容易泡烂和破皮 ， 变得黏糊糊的 ， 馅料也流出来了 。
所以煮冷冻汤圆 ， 用冷水和开水都不对 ， 到底该怎么煮？
根据我多年总结的经验是 ， 锅里加水大火加热 ， 等到锅里开始冒出很多小泡泡时 ， 就可以下入冷冻汤圆了 。 这个时候水温大概60多度 ， 不会让汤圆开裂 ， 也能快速煮熟 ， 保证汤圆光滑圆润又饱满 ， 不破皮不露馅 。
二、煮汤圆 ， 直接煮熟就行了？
大多数人煮汤圆 ， 把汤圆丢进锅里 ， 直接煮到熟 ， 这是不行的 ， 很容易煮破 ， 要记住3个细节 。
1、水里加一勺盐
煮汤圆、煮饺子 ， 都要记得水里加一勺盐 。 加盐可以增加水的密度和表皮的筋性 ， 这样不管是汤圆还是饺子 ， 都不容易破皮 ， 还能防止粘锅 。 另外“咸能引甜” ， 煮汤圆、粽子等甜食时 ， 加点食盐能够让味道更加香甜 。
2、经常用铲子推动
汤圆是实心的 ， 下锅后会沉底 。 锅底的温度比较高 ， 要用铲子推动 ， 这样可以防止汤圆粘锅、粘连 ， 也能让汤圆受热均匀 ， 煮好后光滑圆润 ， 不破皮不变形 。
3、煮开后要加冷水
汤圆如果一直煮 ， 表面过度糊化 ， 变得黏糊糊的 ， 非常影响口感 。 记得煮开后加一碗冷水 ， 就和煮饺子一样 ， 把水温降低 ， 这样汤圆更加爽滑 ， 不会粘连 。 而且内外受热均匀 ， 这样更容易煮熟 ， 不会夹生 。 先后加2碗水 ， 等到汤圆全部漂起来后 ， 汤圆就熟了 。
记住上面说的技巧 ， 就能煮出好吃的汤圆了 ， 下面给大家分享具体的做法 。
【煮汤圆】
1、锅里加入清水 ， 放一勺食盐 ， 开大火加热 ， 等到锅底出现很多小气泡时倒入汤圆 ， 用铲子轻轻推动 。
2、大火煮开 ， 放入一碗冷水 ， 搅拌均匀后继续煮 ， 再加一碗冷水 ， 煮至汤圆全部浮起来 ， 圆润饱满就熟了 。
3、把汤圆过一下凉水 ， 就可以吃了 ， 这样的汤圆吃起来爽滑又软糯 ， 不破皮不露馅 。
【总结】
煮冷冻汤圆 ， 记得要热水下锅 ， 水里加入一勺食盐；下锅后用铲子轻轻推动 ， 煮开后加冷水 ， 煮好后过凉水 ， 保证个个圆润饱满 ， 不破皮 。 汤圆煮几分钟？大汤圆煮8分钟左右 ， 小汤圆煮5分钟左右即可 。
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