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在生活中 ， 很多朋友经常都会在家里自己制作包子馒头等 ， 如果想要这些面食制作得蓬松又暄软 ， 当然就离不开酵母粉了 。 然而 ， 前几天的315就曝出假酵母的新闻 ， 让人大跌眼镜 。 毕竟酵母的价格便宜 ， 一小包才一块钱 ， 批发价才几毛一包 。 如果我们不小心买到了假酵母 ， 就会导致面团发不起来 ， 制作好的面食塌陷、板实 ， 一点都不好吃 。 今天就来给大家分享几个关于使用酵母的一些注意事项 ， 一起来了解一下吧！
一：注意观察生产日期 。
我们在购买酵母粉的时候 ， 可以将包装拿在手上查看一下它的生产日期 。 酵母粉的保质期一般都是两年 ， 我们就要注意不要买到过期的酵母粉了 。 酵母粉一旦过期 ， 它就起不到发酵的作用了 。 此外 ， 一些朋友还会一次多买几包放在家里慢慢使用 ， 有时候忘记了 ， 就导致酵母粉放在家里很长的时间 。 那么我们再使用前 ， 就最好查看一下 ， 一旦发现酵母粉过期了 ， 就不要使用 ， 否则还会使制作的包子、馒头一点都不松软 。
二：选择正规厂家生产的酵母粉 。
在酵母粉的包装上 ， 都会明确标注着产品的各种信息 ， 比如：产品标准代码、生产许可证编号 。 那么在购买时 ， 就应该选购正规厂家生产符合国家食品标准的酵母粉 。 而且还要看看包装是否完好 ， 有没有漏气的情况 。 优质的酵母粉一般都是真空包装的 ， 它能更好的保证微生物的活性 。
三：如何辨别酵母粉是否有活性 。
要是感觉自己购买的酵母粉是假的 ， 或者是之前家里拆包的酵母粉 ， 不知道还有没有活性 ， 那么我们就可以观察酵母粉溶在水中的泡沫来判断 。 只需要先准备一碗温水 ， 水温在35度的样子 ， 酵母菌是一种需要适宜温度的活性微生物 ， 用冷水或过热的水 ， 都会对它的活性造成影响 ， 而35度左右的温水 ， 就能使其更快的恢复活性 ， 也能有利于酵母菌的大量繁殖 ， 加快面团的发酵过程 。
接下来 ， 把酵母粉倒在水中 ， 用筷子搅拌使其溶解 。
酵母溶解后 ， 我们注意观察水面的泡沫 ， 如果水面一点泡沫都没有的 ， 就说明这个酵母已经没有了活性 。 相反 ， 水面有大量泡沫的 ， 则表示这个酵母的活性还很好 ， 可以用来发面 。
四：加糖增加酵母的活性 。
很多时候发面 ， 我们往往都需要等上很长的时间 ， 尤其是天气比较冷的情况 ， 面团还更难发酵 。 其实想要加快酵母的发酵 ， 使面团更快速的发酵变软 ， 我们除了要用35度左右的温水来化开 ， 还可以往水里加入一勺白糖 。 因为白糖可以为酵母提供足够的营养 ， 使其在温暖的环境下迅速繁殖 ， 这样就能使我们的面团更快的发酵了 。
五：酵母的保存 。
有时候一包酵母粉打开后并没有使用完 ， 如果想留着下次再使用的话 ， 就需要好好保存了 。 我们可以将袋子里的空气挤掉 ， 然后把开口处多折叠几次并用夹子夹紧 ， 接着再放进冰箱的冷藏室里 ， 这样就可以保存酵母的活性 。
另外 ， 可能很多朋友都听过酵母粉吃多了会对身体有危害的说法 ， 所以 ， 平时也会少吃一点包子、馒头之类含有酵母粉的食物 。 然而 ， 这个说法并不科学 。 其实酵母是运用高科技生物技术生产的生物制品 ， 并不是化学添加剂或化学发酵粉 。 它的配料表中 ， 就只是山梨醇酐单硬脂酸酯、植物油和维生素C ， 山梨醇酐单硬脂酸酯就是一种乳化剂、稳定剂 ， 对人体是没有任何伤害的 。 因此 ， 我们完全可以放心的食用含有酵母粉的食物 。 如果今天的文章对您有帮助 ， 那就点一个关注 ， 点一个赞 ， 感谢您的支持 。
【家里有酵母粉的要留心，我也是最近才知道，看完记得提醒家里人】
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