厨师从不点它，饭店做的太恶心！想吃自己做，肉中极品，营养极高
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春季是万物复苏的季节 ， 除了青山绿水之外 ， 沉寂了整冬的食欲也活跃起来 ， 春生夏长 ， 秋收冬藏 ， 充满生机的季节最不能错过的 ， 就是来自海洋的那口鲜
开春了雨水变多 ， 因此就将其称为“三月水” ， 时令海鲜新鲜肥嫩 ， 不仅味道鲜美 ， 个头更是大而肥厚 ， 这种春的鲜美滋味 ， 是给多少肉都不换 。
这时候 ， 懂行的会特地吃蛏子 。 特别是农历三四月 ， 这时节的蛏子在海涂里经过一个冬天的蛰伏 ， 被养得格外肥嫩饱满 ， 白嫩的肉快要溢出壳壁了 。 近似豆腐一般柔嫩的口感 ， 一口吞下去 ， 几乎可以不用咀嚼直接滑过喉咙 。 不过圣子肚皮里面好多粑粑 ， 很多小餐馆做的时候处理不干净 ， 建议想吃还是买回家自己做吧 ， 下面分享给大家6种蛏子好吃的做法 ， 一起看看吧 。
一、清蒸蛏子蒜蓉食材：蛏子、蒜蓉、蚝油、酱油、糖
做法：
1、热油爆香蒜蓉 ， 放入一勺蚝油 ， 一勺酱油 ， 少许糖翻炒 ， 加入小米椒关火 。 （嫌麻烦的不做酱料直接简单用蒜蓉也不错的）
2、粉丝浸泡半小时 ， 喜欢用绿豆粉丝 ， 不容易坨 。 浸泡好的粉丝铺碟子上 ， 粉丝上面铺上蛏子 。
3、把蒜蓉酱涂在蛏子上 ， 大火蒸7分钟出炉 。 切记要大火 ， 而且时间看准 ， 蛏子蒸久了马上就不嫩了 。
4、撒上葱花香菜 ， 泼热油 ， 淋少许蒸鱼豉油 ， 完成 。
二、蒜蓉秋葵蛏子食材简单 ， 做法也简单 ， 海鲜脑袋看过来
食材：秋葵、蛏子
做法：
1、水中加入一勺盐 几滴香油 ， 蛏子吐沙；秋葵沸水下锅 ， 水中加盐、食用油 ， 焯水一分钟 ， 蛏子焯水至开壳 ， 去壳剥肉
2、调料汁：两勺蒸鱼豉油、一勺生抽、半勺盐、半勺鸡粉、半勺干淀粉、两勺清水
3、爆香蒜末小米辣 ， 烹入料汁 ， 铲子不断搅动 ， 熬至浓稠 ， 把料汁淋在码好的蛏子上即可 。
三、青花椒辣卤冷泡海鲜食材：冷泡汁、虾仁、蛏子、青柠、黄柠檬、小米辣、香菜、葱
做法：
1、将小米辣、香菜、葱等食材清洗干净 。 将这些食材与低脂冷泡汁和400毫升清水一起放入搅拌容器中 ， 搅拌均匀 ， 制成腌制料汁 。
2、将虾仁和蛏子分别用料酒焯水 ， 去除腥味 ， 然后沥干水分 。 将焯水后的虾仁和蛏子倒入步骤1中搅拌好的料汁中 ， 再加入一包青花椒 ， 增加麻香味 。
3、将虾仁和蛏子与料汁充分混合后 ， 放入冰箱中冷藏4小时 ， 让食材充分吸收料汁的味道 。 冷藏时间到后 ， 即可取出食用 。
四、韭菜炒蛏子食材：韭菜、蛏子、葱姜蒜、干辣椒、火锅底料
做法：
1、将锅预热后倒入适量的食用油 ， 待油热后加入切好的葱姜蒜、干辣椒和适量的火锅底料 。 翻炒这些调料 ， 释放出香味 。
2、将清洗干净的蛏子倒入锅中 ， 快速翻炒大约1分钟 ， 让蛏子均匀受热并吸收调料的香味 。
3、将切好的韭菜加入锅中 ， 继续翻炒 。 同时 ， 根据个人口味加入适量的盐进行调味 。 继续翻炒大约2分钟 ， 直到韭菜变软 ， 蛏子完全熟透 。
4、确认蛏子已经煮熟 ， 韭菜也炒软后 ， 即可关火 ， 将菜肴盛出 ， 一道美味的蛏子炒韭菜就完成了 。
五、蛏子抱蛋又到了蛏子的季节！鲜香清甜 ， 蛏爆蛋~
食材：蛏子 290克、蛋 4颗、盐、葱、白胡椒粉、鸡精
做法：
1、将葱切成末备用 。 在锅中烧开水 ， 然后将蛏子放入沸水中 ， 煮大约半分钟 ， 此时蛏子不需要完全煮熟 。
2、将煮好的蛏子取出 ， 去壳取肉 ， 备用 。
3、将蛏子肉与鸡蛋、盐、葱花、鸡精和白胡椒粉混合在一起 ， 搅拌均匀 ， 形成蛋糊 。
4、在锅中倒入适量的冷油 ， 如果喜欢吃辣 ， 可以在这个步骤先放入一些辣椒圈 。 然后将调好的蛏子蛋糊倒入锅中 ， 炒至蛋液凝固即可出锅 。 这道菜的关键在于蛏子的火候 ， 煮的时间不宜过长 ， 以免蛏子肉过老 。 同时 ， 炒蛋时火候要适中 ， 以确保蛋的口感鲜嫩 。
六、香辣椒盐蛏子食材：蛏子1000克、料酒一勺、白胡椒粉一小勺、五香粉一小勺、蒜两勺、淀粉一碗、辣椒粉一勺、椒盐粉一勺、孜然粉一勺
做法：
1、蛏子洗净 ， 锅里加入料酒煮开 ， 放入蛏子煮2分钟开口 ， 捞出撕掉边缘黑膜 ， 去掉多余的半边壳 。
2、控净水分 ， 加入一小勺白胡椒粉 ， 一小勺五香粉拌匀腌制半小时 。
3、腌好的蛏子裹上淀粉 ， 油锅中火 ， 快速炸到定型捞出控油（炸久了爆浆） ， 热锅炒香蒜末 ， 放入蛏子炒匀 ， 放入孜然粉 ， 辣椒粉 ， 椒盐粉再次炒匀即可 。
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