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大家吃过豆腐鱼吗？豆腐鱼也叫做九肚鱼、龙头鱼 ， 这个鱼的味道就和其学名相似 ， 入口即化 ， 只有一根透明的脊椎骨 ， 和嘘嘘刺 ， 有一股特殊的风味 ， 一点也不腥 ， 是海鲜中的性价比上品 ， 而且营养丰富 ， 含有多种对人体有益的微量元素 ， 其中钙质的含量比较高 ， 而且特别容易被人体吸收和利用 ， 平时经常食用龙头鱼可以补钙 ， 预防骨质疏松也能增加骨密度 ， 而且特别适合男性吃 。
豆腐鱼的肉质嫩滑鲜甜 ， 适合煮汤 ， 焖煮 ， 油炸都是不一样的风味 ， 下面分享给大家6种做法 ， 一起看看吧 。
一、红烧豆腐鱼从小不爱吃豆腐鱼的我竟然对这种做法毫无抵抗！有五星中餐厅的那个味儿了！鲜嫩爽滑真的绝绝子！一上桌就疯狂光盘！三碗米饭都不够！喜欢豆腐鱼的一定要试试这个做法！
食材：豆腐鱼4-5条、干辣椒、蒜、葱、姜
做法：
1、将豆腐鱼切块 ， 然后加入干辣椒、大蒜和姜丝 。 接着 ， 加入2勺生抽和半勺老抽 ， 抓拌均匀后放入冰箱腌制10-15分钟 ， 让调味料充分渗透入鱼肉 。
2、热锅倒入菜籽油 ， 油热后加入腌制好的豆腐鱼 ， 不要急于翻动 ， 让它在锅中滑炒30秒 ， 让外皮煎至微黄 ， 目的是让豆腐鱼的外层形成一层薄薄的酥皮 ， 增加口感 。
3、淋上一圈料酒 ， 加入切好的葱段 ， 料酒的加入不仅能去腥 ， 还能提升整体的香气 。
4、盖上锅盖 ， 焖煮约1-2分钟 ， 直到汤汁收干 。 这个过程中 ， 汤汁会逐渐渗透入豆腐鱼中 ， 使鱼肉更加入味 。 轻轻用锅铲翻动底部 ， 确保每一块豆腐鱼都吸收了调味料 ， 然后出锅 。
二、面包糠炸豆腐鱼食材：豆腐鱼、淀粉、鸡蛋、面包糠
做法：
1、将豆腐鱼洗净 ， 然后片肉 。 接着 ， 将豆腐鱼裹上一层淀粉 ， 再蘸上鸡蛋液 ， 最后裹上一层面包糠 。 这一步是为了让豆腐鱼在炸制过程中更加酥脆 。 你可以先将豆腐鱼均匀裹上淀粉 ， 然后蘸上鸡蛋液 ， 最后均匀裹上面包糠 。
2、把油锅加热到5成热 ， 然后将裹好面包糠的豆腐鱼放入油锅中炸至金黄 ， 然后捞出沥油 。
3、在炸制过程中 ， 不要频繁翻动豆腐鱼 ， 以免炸得不均匀 。 炸至金黄后 ， 可以用漏网捞出 ， 放在厨房纸上吸去多余的油分 。
4、如果你想让豆腐鱼更加酥脆 ， 可以大火再复炸一遍 。 复炸时油温要高一些 ， 这样能让豆腐鱼的外皮更加酥脆 。 复炸完成后 ， 捞出沥油 ， 放在厨房纸上吸去多余的油分 。
三、豆腐鱼汤食材：豆腐鱼、猪肉、豆腐、葱花、酱油、盐、鸡精
做法：
1、豆腐鱼洗干净剪成一段段
2、油烧热 ， 放些猪肥肉炸至金黄 ， 放姜丝 ， 把豆腐放进去
3、放入豆腐鱼 ， 倒入开水（此处标记划重点：加热水很重要 ， 汤更容易奶白）
4、滚沸 ， 加少量酱油、盐加鸡精 ， 撒上灵魂葱花 。 就是这么简单 ， 千万别先把豆腐鱼搁油里 ， 豆腐鱼里面水分多 ， 一入油水分就少了 ， 骨头也硬了 ， 肉质也不滑嫩了…
四、椒盐豆腐鱼食材：豆腐鱼、葱姜蒜、盐、白胡椒粉
做法：
1、豆腐鱼洗净切块 ， 葱姜蒜 ， 少许盐和白胡椒粉腌制20分钟 ， 然后用厨房纸吸干水分 ， 一定要吸干 。
2、中筋面粉 50克、土豆淀粉（生粉） 60克、无铝泡打粉 3克、可食用小苏打 19克、盐1克、清水110克、植物油 15克 。
3、油要多 ， 筷子插进去周围冒小泡泡 ， 或者扔一块面糊快速飘起 ， 就可以炸啦 ， 一次不要太多 ， 油会降温 ， 鱼从面糊里过一下 ， 进油锅 ， 先小火 ， 第一遍全炸完以后 ， 开大火 ， 复炸15秒左右 。
4、锅留底油 ， 炒一下洋葱 ， 大葱 ， 蒜片 ， 和炸好的豆腐鱼搅拌 ， 就可以开吃啦
五、豆腐鱼粉丝煲【碰上这鱼别错过，肉质鲜嫩含钙量高，堪称鱼中极品，中老年要常吃】爱吃鱼的小伙伴绝对不能错过这个豆腐鱼啦！入口即化 ， 十分鲜甜！
食材：豆腐鱼、五花肉、姜丝、蒜片
做法：
1、将五花肉切成薄片 ， 放入热锅中煸炒至金黄色 ， 然后加入姜丝和蒜片 ， 炒至香味释放 ， 然后将五花肉、姜丝和蒜片一起盛起备用 。
2、将备用的五花肉、姜丝和蒜片放入砂锅中 ， 再加入提前泡好的粉丝 。
3、加入两勺黄豆酱 ， 用勺子搅拌均匀 ， 让每一根粉丝都裹上酱料 。
4、加入一碗清水 ， 水量可以根据个人口味适量调整 。
5、将砂锅盖盖上 ， 用中小火煮10分钟 ， 让豆腐鱼和粉丝充分吸收汤汁的味道 。 最后 ， 撒上新鲜的香菜 ， 香气四溢 ， 即可出锅 。
六、酱油焖豆腐鱼食材：豆腐鱼、葱姜蒜、生抽、油
做法：
1、将豆腐鱼切成段 ， 每段大约2-3厘米长 ， 然后用清水冲洗干净 ， 去除血水和杂质 。 将清洗干净的豆腐鱼放入碗中 ， 加入适量的生抽 ， 用手抓拌均匀 ， 让豆腐鱼充分吸收酱油的味道 ， 腌制10分钟 。
2、在锅中加入适量的油 ， 用中火加热 ， 待油温升高后 ， 放入切好的姜蒜 ， 翻炒几下 ， 使其释放出香味 。 注意火候不宜过大 ， 以免姜蒜炒糊 。
3、将腌制好的豆腐鱼放入锅中 ， 用中火煎炸 。 煎炸过程中 ， 用锅铲轻轻翻动豆腐鱼 ， 使其受热均匀 。 煎炸时间约为2-3分钟 ， 直到豆腐鱼表面呈现出金黄色 。
4、将煎炸好的豆腐鱼捞出 ， 沥去多余的油 。 锅中留少许油 ， 倒入剩余的酱油 ， 加入适量的清水 ， 用大火煮开 。
5、将煎炸好的豆腐鱼放回锅中 ， 加入煮开的酱油水 ， 用中火焖煮 。 焖煮时间约为5-8分钟 ， 期间可以用锅铲轻轻翻动豆腐鱼 ， 使其更加入味 。 最后 ， 加入切好的葱段 ， 用大火煮开即可 。
大家好 ， 这里是苏瑶的美食 ， 保持对生活的爱与热忱 ， 每天都热气腾腾 ， 把好吃的东西要吃进肚子里 ， 可爱的人要放在心里 。 以上分享的美食做法 ， 大家都学会了吗 ， 学会了在家试着做一下吧！欢迎点赞 ， 关注 ， 转发和收藏 ， 感谢您的支持！我们下期再见！
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