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1、腌酸笋季节在春季，当竹子出笋后，长出约30公分高时，便可连根砍下，剥去笋壳 ， 切成块或是切成笋丝或笋片，放于陶罐中，清水过面，撒上适量食盐 ， 置于阴凉处一个月左右，酸味即出，便可随食随取 。
【泡酸笋的制作方法 泡酸笋的制作方法要放盐吗】2、酸笋可单独吃 ， 也可和其它鱼肉、蔬菜一起煮着吃，其味鲜美，凡食者无不称道 。
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