文章插图
1、干榛蘑用清水泡发，后洗净 。小鸡宰杀后洗净，用刀斩成大块 。
2、锅里倒入清水，放入鸡肉煮开焯水后捞出 。
3、炒锅里倒入植物油，油热后放入姜片、葱段、桂皮、八角，香叶炒出香味 。
4、倒入焯过水的鸡肉，小火翻炒 。炒至鸡肉微黄，油亮 。
5、调入老抽，翻炒上色 。
6、倒入开水（倒入的开始开水量要没过鸡肉），大火煮开 。
7、倒入压力锅，倒入榛蘑 。
8、盖上压力锅锅盖，按下中间按钮锁定锅盖，开大火 。
9、待锅上汽后，压8分钟 。等快锅的压力提示点落下去，泄压完成 。
【小鸡炖蘑菇需要焯水吗 小鸡炖蘑菇】10、打开锅盖，调入精盐 。
11、敞开锅 ， 开大火收汁 。等汤汁粘稠时即可 。
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