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1、香菇炒鸡蛋是以鸡蛋为主要食材制作而成的一道菜品，属于家常菜，口味鲜美 。
2、做法：
（1）准备：干香菇用40度左右的温水充分泡发（无硬芯）后，用清水冲干净备用；用鲜香菇的话 ， 放入淡盐水中浸泡10分钟后洗净 。将泡发好的香菇切成片；鸡蛋打散后放点生抽和清水搅匀 。
（2）锅中倒入油 ， 先炒鸡蛋，用铲子搅散成块，盛出备用 。
（3）锅中再倒入油 ， 大火加热，倒入香菇片翻炒 ， 然后调入生抽，老抽，盐和糖翻炒 。
（4）加入一点清水煮开；（鲜香菇会出汤就不需要加水） 。
【香菇炒鸡蛋 香菇炒鸡蛋的做法】（5）倒入鸡蛋炒匀 ， 最后淋入水淀粉勾芡，即可 。
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