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1、提前浸泡米
米饭蒸的好不好吃，米很关键 。所以制作寿司饭团的米要提前浸泡一下，这样蒸出来的米饭才会好吃 。米浸泡之前最好先洗一下，然后准备适量的水把米倒进去，水要盖过米，冷水浸泡即可 。根据气温的不同，米浸泡的时间也不一样 。如果是夏天的话，气温比较高 ， 浸泡半个小时就可以了，如果是冬天则需要一个小时 。浸泡过后的米需要重新清洗一下，然后放入锅中去蒸 ， 这样蒸出来的米饭非常糯，很有嚼劲，用来做寿司饭团十分合适 。
2、放昆布
在蒸米饭的时候，可以在蒸架的底部铺上一块昆布 。昆布其实就是大家所说的干海带 。底部垫了昆布之后 ， 把米倒在昆布上再蒸，这样可以提升米饭的香气 ， 蒸出来的米饭会特别的香 。所以想要米饭蒸的好蒸的香，用昆布垫底还是非常重要的 。
3、水量适中
制作寿司饭团的米饭不能太软，否则吃起来没有嚼劲，而且不容易成型 。但是也不能太硬，太硬的话制作的时候，米饭不容易聚集在一起 ， 而且口感不是特别好 。所以米和水的比例非常重要 。可以先取一些米，按照1:1进行试蒸，如果硬就适当多加水，增加比例，直到合适为止 。
4、焖煮交替
【饭团的米饭怎么做才香 饭团的米饭怎么做才香好吃】在蒸米饭的时候，先开大火蒸，然后再调小火 。当米饭蒸熟之后，不要着急盛出来，可以盖着盖子让米饭焖上一会 ， 然后再开小火慢煮，再焖一会，这样蒸出来的米饭会更加有嚼劲，香气更足 。
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