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1、鱼头1个 ， 剁辣椒适量 ， 姜适量，小葱适量 ， 蒜适量 ， 盐适量，胡椒粉适量 ，料酒适量，白糖适量 。
2、将鱼头从后背处剖开，洗净后两面均匀涂抹上盐，倒入料酒腌制15分钟 。
3、将蒜切末，葱切成葱花和葱段备用 。
4、锅烧开水 ， 鱼头放上蒜片和葱段上锅蒸，蒸5分钟时 ， 倒掉盘子中的腥水 。
5、鱼头铺上剁辣椒，大火蒸15分钟 。
【正宗的剁椒鱼头的做法视频教程窍门 正宗的剁椒鱼头的做法】6、装盘撒上葱花，浇上热油即可 。
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