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下周一 ， 也就是6月10日 ， 会迎来端午佳节 ， 那么在这样的日子当中 ， 自然少不了美食的参与 ， 因为节日饮食与节气时令相应 ， 是民众通过味觉对岁时的感知与精神表达的象征物 。 在端午节 ， 有很多必吃的美食 ， 比如粽子就是其中之一 ， 据传是为了纪念投江的屈原而发明的 。
另外像在我的老家 ， 赣北地区 ， 在端午节这天人们会选择吃蛋 ， 不管是鸡蛋、鸭蛋还是鹅蛋 ， 都是这个时候适合去吃的 ， 当然我们吃的最多的还是鸡蛋 ， 尤其是粽锅里煮出来的鸡蛋 ， 老辈说 ， 吃了这样的鸡蛋 ， 夏天不生疮 。
除了粽子还有鸡蛋之外 ， 还有3道菜也是必上桌的 ， 甚至老话还有“3菜不上桌 ， 安康不进门”的说法 ， 那么具体是哪3样菜呢？可别忘了准备 。
端午节是全家人团圆的日子 ， 这天要准备端午家宴 ， 所以在选择食物上 ， 肯定是必须要应景 ， 而且还是家人都比较喜欢吃的 ， 人们利用这些食物 ， 寄托这自己的情感 ， 希望在接下来的日子当中 ， 顺顺利利 ， 安康顺遂 。
1、 鳝鱼
鳝鱼就是黄鳝 ， 这个是在端午节这天必吃的一种食物 ， 它也是五黄之一 ， 黄鳝有着丰富的蛋白质 ， 而且能够起到滋补养身的作用 ， 最为关键的是 ， 它吃了还不容易上火 ， 人们在这天吃上一点 ， 也是希望身体更加的强健 。
推荐食谱：【爆炒鳝鱼】
所需食材：鳝鱼、姜片、蒜、辣椒、紫苏、菜籽油、盐、生抽、酱油、鸡粉
做法：把鳝鱼清洗干净 ， 处理完毕之后 ， 剁成小块 ， 也可以把它的骨头直接去掉 ， 锅中放入菜籽油 ， 烧热之后来点姜片 ， 接着倒入黄鳝 ， 干煸 ， 然后放入蒜还有辣椒 ， 开始调味 ， 放入盐和生抽以及酱油 ， 接着来点开水 ， 稍微焖熟透 ， 也是让它更加的入味 ， 然后来点紫苏还有鸡粉 。
2、 黄瓜
家里的黄瓜 ， 在这个时候已经差不多开始采摘了 ， 黄瓜清脆爽口 ， 不管是凉拌还是直接炒着吃 ， 给人的感觉到特别的清爽 ， 再加之它含有丰富的维生素C ， 端午节吃荤的比较多 ， 还能起到解腻的一个作用 。
推荐食谱：【紫苏黄瓜】
所需食材：紫苏、黄瓜、植物油、盐、辣椒、蒜末、酱油、味精
做法：把黄瓜清洗干净 ， 切成条 ， 接着放入到锅中烤一下 ， 烤去多余的水分 ， 接着锅中放入植物油 ， 烧热之后 ， 放入蒜末 ， 爆香 ， 倒入黄瓜 ， 大火开始翻炒 ， 把它炒香之后 ， 来点盐放入酱油 ， 最后来点紫苏 ， 放入味精 ， 炒匀就可以出锅了 ， 喜欢吃辣椒 ， 可以来点辣椒 。
3、 咸鸡蛋
这个鸡蛋是提前腌制好的 ， 本身的会含有咸味 ， 口感也相当的不错 ， 在端午节的时候阳气达到最盛 ， 这个时候 ， 人们希望可以吃上一点咸鸡蛋 ， 这样就可以起到强身健体 ， 逢凶化吉的作用 。
推荐食谱：【水煮咸鸡蛋】
所需食材：咸鸡蛋、清水
做法：锅中放入清水 ， 接着把咸鸡蛋放进去 ， 然后开始煮 ， 熟透之后 ， 再把它取出来 ， 为了方便去壳 ， 我们可以过一下凉水 ， 这样会更好去壳 。
【下周一端午节，提醒“3菜不上桌，安康不进门”，哪3样？别忘准备】五月初五端午节 ， 在民间有着非常的多的习俗 ， 其中饮食就是最为重要的一环 ， 像我们当地就会在这天 ， 吃黄鳝、吃黄瓜还有咸鸡蛋 ， 也是希望能接下来的日子当中 ， 能够强身健体 ， 逢凶化吉 ， 日子顺顺利利 。
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