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1、挑选苦瓜的时候 ， 要选用表面颗粒大且饱满的苦瓜，这种苦瓜肉嫩而厚实，苦味较低 。表面颗粒比较小的苦瓜肉相对较薄，苦味重 。
2、苦瓜切开后要用勺子将中间部分挖掉，尤其是白膜的苦味更重，把白膜挖的越干净，苦瓜越不苦 。
3、切苦瓜的时候尽量采用斜刀切法，能最大程度的散掉苦瓜的苦味 。切好以后再用盐腌制10分钟左右，腌好后用清水冲洗干净，这样既能保持苦瓜的翠绿颜色，还能去除苦味 。
【怎么炒苦瓜好吃不苦 怎么炒苦瓜好吃不苦又好吃】4、炒苦瓜的时候还可以加点辣椒，不仅炒出的苦瓜更开胃，还能掩盖部分苦味 。
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