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西北地区向来都不缺少美食 ， 这里不仅有国内最好吃的牛羊肉 ， 还有数不尽的碳水小吃 。
接下来 ， 我们将带你领略西北最好吃的三大美食之都 ， 或许是因为缺少宣传 ， 了解的人还不多 。
1.宁夏中卫
中卫市位于宁夏回族自治区中西部 ， 这里土地肥沃 ， 物产丰饶 ， 素有“鱼米之乡”的美誉 。
然而多数人不知道的是 ， 中卫的美食更为惊艳 。 单单一份普通的面条 ， 就是非物质文化遗产 。
来到中卫 ， 不可一日不见“面”01.炒
炒拉条其实更像是烩面 。 它的做法是将洋葱、青椒、豆芽等蔬菜一起混合炒制 ， 再依次放入盐、酱油、蔬菜等翻炒 ， 再加入煮熟的面条 。
做得好的炒拉条 ， 吃起来面条劲道 ， 蔬菜多样 ， 挂汁的面嗦到满口流油直呼过瘾 。
店铺推荐：中卫商城里就是吃炒拉条的好地方 ， 被当地人称为“炒拉条一条街”
02.蒿子面
蒿子面的面条是由面粉与蒿子草籽研磨的粉相互混合 ， 从用料、和面、擀面、切面、炒臊子到沏汤等程序均讲究精细 ， 这样让面柔韧爽嫩 。
在饭店一般会会有牛肉蒿子面、羊肉蒿子面、素蒿子面......
店铺推荐：开元手工面馆、桂花香手工面
03.扁豆子面
中卫除了非遗蒿子面 ， 扁豆子面也是当地非物质文化遗产代表性项目之一！
将扁豆子炒至熟烂后捞出 ， 然后将豆腐丁、土豆丁等调料放入锅中翻炒 ， 再放入煎好的扁豆子翻炒至混合均匀 ， 最后放入秘制高汤和手擀面条 ， 煮沸搅匀即可 。
店铺推荐：桂花香扁豆子面
04.羊杂碎水面
据了解 ， 中卫地区入冬后 ， 有趁膘宰杀的习惯 ， 这时羊杂碎多 ， 将其处理好后煮汤 ， 汤清肉烂而无腥味 ， 汤内加萝卜片 ， 肥而不腻 ， 吃时可以泡馍 ， 也可掺入面 。
店铺推荐：肖记水面
羊肉、炒肚丝、素杂烩 ， 本地必吃的王牌美食01.羊肉
不管是羊杂碎、冰煮羊、爆炒羊羔肉、烤羊排、烤羊肉串 ， 还是手抓羊肉、羊肉面……大口吃羊肉 ， 大碗喝酒 ， 才不枉来西北一遭！
其中 ， 羊杂碎以汤清肉烂、无腥味而闻名 。 一碗香味四溢、色泽鲜艳的羊杂碎 ， 是中卫人喜爱的早餐之一；烤羊肉串在中卫的夜市比较盛行 ， 围坐在摊前的食客除了本地人 ， 还会有来自天南海北的游人 ， 热情的摊主可能会为献上地道的醪糟汤、卤豆腐、黄酒......
店铺推荐：北颂冰煮羊
02.酸菜炒肚丝
酸菜炒肚丝通常采用店家自己腌制的酸菜和肚丝一起下锅爆炒 ， 有的店家还会搭配粉条或拉条二掺三掺 。
这道菜乍一看和炒拉条差不多 ， 实际上它量超大 ， 口感酸爽 ， 两三人搭配米饭吃一份刚好 。
店铺推荐：陈小强酸菜炒肚丝
03.素杂烩
素杂烩又叫“烩小吃” ， 是由面筋、土豆、豆腐、粉条、丸子、夹板等小吃烩制而成 。
水烧开后 ， 依次放入夹板、丸子、面筋、菠菜、粉条等 ， 煮熟后再适量加入辣椒油、葱花、香菜等 ， 别有一番风味 ， 也可以做清汤版 。
店铺推荐：陈大强炒肚丝
中卫独有的特色小吃 ， 都是不可错过的01.凉拌沙葱
凉拌沙葱是中卫的一道传统美食 ， 由于沙葱生长在戈壁和沙漠边缘地带 ， 所以中卫人常常将其作为凉拌的食材 。 凉拌沙葱味道鲜美 ， 非常适合作为下酒菜 。
店铺推荐：盐池清炖羊肉手抓羊肉馆
02.油饼子枣糕
油饼子枣糕又叫枣糕油饼子 ， 它是两种食物精妙的组合 ， 枣糕由糯米加入去核大枣 ， 煮熟后与炒制的焦糖拌匀而成 ， 喜欢口感筋道还可以加入少量大米 ， 软中带着筋道 ， 非常好吃 。
店铺推荐：金陵葱油饼面馆
03.煎猪脏
煎猪脏是由鲜猪血拌糯米久蒸而成 。
糯米泡醒后下米煮10分钟 ， 捞出后拌入新鲜猪血、调料粉、食盐后上笼蒸3小时制成猪脏 ， 压实晾凉并切块 。 食用时放入平底铁锅煎炒 ， 再加入卤好猪头肉一同煎炒即可 。
店铺推荐：高氏煎猪脏
2.甘肃张掖
张掖位于甘肃省西北部 ， 是古时河西走廊四郡之一 ， 旧称“甘州” 。
值得一提的是 ， 这里的风光有多极致 ， 这里的美食就有多硬核 。 毫不夸张的说：在张掖 ， 没有你吃不到的甘肃美食！
自小成长在祁连山下的张掖人 ， 修炼出了999+种吃羊大法01.手抓羊肉
张掖手抓羊肉主要选用的是山丹羊肉 ， 天然的地理环境 ， 让这里的小肥羊们从小就喝着祁连山的雪水 ， 吃着草药长大 ， 不仅肉质鲜嫩 ， 还不膻不腥 。
店铺推荐：祁连羊肉馆
02.炒拨拉
炒拨拉是山丹县的一种特色美食 ， 其实就是炒羊杂 。 羊肉做的好在张掖不算什么 ， 能把羊杂做的好吃了才是高手 。
羊杂和配菜摆在锅边 ， 撒上孜然、辣椒等调料 ， 用碳块将锅底烧热 ， 放上一块羊脂油 ， 羊肚、羊肝、羊肺依次登场 。 不过不习惯吃羊杂的朋友还是慎重选择了 。
店铺推荐：刘玉珍炒拨拉
03.脂裹肝
张掖有一个特殊的民族——裕固族 ， 他们用生长5年藏羊的羊肝、羊肺、羊心 ， 制作了一道叫脂裹肝的美食 。
将羊肝、羊肺、羊心剁碎 ， 撒上香料调味 。 然后给它们的羊腹腔上的一层油脂膜——羊网油 ， 卷成卷 ， 用白棉线将它们捆绑在一起 。 最后放入锅中蒸煮就算大功告成了 。
店铺推荐：山大佬羊肉馆
04.羊筏子
羊筏子是用新鲜羊肠作肠衣 ， 灌入羊血、羊肉末、盐、孜然等配料做成肠子 ， 蒸熟 。 吃的时候 ， 再用油煎一下 ， 加少许洋葱 ， 蘸一种醋和蒜配的料即可 。
店铺推荐：鹏馨羊羔肉老店
当地人的“做面神功” ， 把张掖变成了面食爱好者的天堂01.牛肉小饭
牛肉小饭名字叫小饭 ， 但却不是饭 。 看上去像土豆 ， 实际上则是把面做成米粒大小的小丁 ， 粒粒分明的模仿米饭 。
面条颗粒虽然很小 ， 但是很有咬劲 ， 配上切成条状的牛肉、豆腐、粉条 ， 再加上点葱和香菜 ， 非常美味 。
店铺推荐：董记风味牛肉小饭
02.炒炮杖子
炒炮 ， 学名炒炮杖子 ， 顾名思义长得像鞭炮的面 。 这种面很劲道 ， 配上卤肉 ， 还有西红柿、洋葱 ， 也可以添点辣椒和酱油 ， 记得一定再要一碗面汤 ， 当地人都这样！
店铺推荐：孙记炒炮
03.搓鱼子
搓鱼面因其成品的形状中间粗、两头尖 ， 酷似小鱼而得名 。
它主要有两种吃法 ， 一是干吃 ， 拌辣椒放点醋；二是炒菜吃 。 吃的时候要浇上卤汁 ， 或者直接与蒜苗、肉之类的炒在一起 。
店铺推荐：吴记搓鱼
04.臊面
张掖臊面讲究“薄、亮、精” ， 就是面要薄、色要亮 ， 吃起来要精 。 汤以鸡汤为佳 ， 再配上胡椒粉、姜粉、豆腐片、肉片......一般多与韭菜馅包子搭配 ， 味道醇厚辣香 。
店铺推荐：和顺源
05.臊面包子
臊面包子个头虽不大 ， 但馅儿很足 ， 一般要2个包子以上时 ， 店家会送你一碗臊子面汤 。 面汤很稠 ， 有一点点辣 ， 很像河南的胡辣汤 ， 汤里有片状的豆腐 ， 再配上包子非常好吃 。
店铺推荐：粮贸餐厅
张掖人的甜点小吃 ， 每一样都是YYDS01.油糕
软嫩的面团包裹上芝麻、白糖 ， 还有“带刺的玫瑰” ， 投掷到滚烫的油锅里 ， 瞬间就变成了一枚“糖油炸弹” 。
油糕吃到嘴里 ， 爆浆的馅料好吃到停不下来 。
店铺推荐：文花油糕
02.灰豆子
灰豆子吃起来是甜甜的、咸咸的那种感觉 ， 还有芝麻、花生、糖的绝妙搭配 ， 有一种“黑糖珍珠奶茶”的味道 。
店铺推荐：丁记桂芳小吃店
03.牛奶醪糟
牛奶和醪糟就好像是微醺遇上了纯真 ， 再加上鸡蛋 ， 柔软的醇厚又多了一层 。 最后撒上点张掖的红枸杞、葡萄干和芝麻 ， 简直绝了！
店铺推荐：大脉牛奶鸡蛋醪糟
3.陕西安康
在吃食上 ， 安康依然保留陕西人的习惯 。 光是早餐就足够让人眼花：蒸面、卷菜饼、羊肉泡、豆腐脑、水煎包......
安康的碳水粉面盛宴 ， 光早餐就丰富到不行01.蒸面
蒸面是选用优质面粉为主要原料 ， 添加食盐 ， 用水和成面浆 ， 将面糊盛入表面涂擦食油的蒸面锣里 ， 放在锅中蒸熟 ， 出锅刷上一层香油 ， 再切成合适的宽度 。
吃的时候在碗底垫上黄豆芽 ， 放蒸面 ， 再浇上蒜泥、芝麻酱、油泼辣子 。
店铺推荐：黄家蒸面
02.麻辣烫夹馍
麻辣烫和馍这两种看似毫不相干的东西 ， 放在一起却成了安康的特色小吃 。
不过 ， 这里的馍不是白吉馍或蒸馍 ， 而是吊炉烧饼 。 麻辣烫则是竹串串好 ， 刷上调制好的酱料夹在馍中 ， 味道绝了 。
店铺推荐：老鼓楼麻辣烫夹馍
03.羊肉泡
安康羊肉泡是将羊肉羊杂煮熟后搭配各种调料 ， 浇上热气腾腾的羊肉汤 ， 再加上葱花、香菜等配料 ， 一碗香气四溢的羊肉泡馍就做好了 。
会吃的人一般会选择羊杂 ， 多羊肚 。 一口汤一口饼 ， 非常满足 。
店铺推荐：兴盛玉羊肉泡馍
几乎0存在感的安康 ， 本地美食却好吃到惊人01.紫阳蒸盆子
【西北最好吃的三大美食小城，以吃为目的，都值得你专程来一趟】紫阳蒸盆子用料丰富 ， 把本地产的猪蹄、土鸡、莲藕、红白萝卜、木耳、香菇、蛋饺…… 放入锅中隔火蒸 。 上桌肉香四溢 ， 汤醇肉香 ， 色香味俱佳 。
店铺推荐：莲花餐饮
02.鲶鱼炖豆腐
鲶鱼炖豆腐是选用汉江鲶鱼和新鲜的嫩豆腐炖制而成 。
鲶鱼富含蛋白质和矿物质 ， 而豆腐同样是蛋白质丰富的食品 ， 因此这道菜不仅味道鲜美 ， 而且营养丰富 。
店铺推荐：莲花餐饮
03.石泉烤鱼
石泉烤鱼是安康石泉县的特色美食 ， 选用来自汉江活水养殖的生态鱼 ， 现杀现烤 。
它和一般火锅不同 ， 烤鱼中有其它小菜 ， 但小菜都是烤过之后再入锅 ， 以麻和辣为主 ， 烤鱼外焦里嫩 ， 佐料颇多 ， 味道爽口滑嫩 。
店铺推荐：西门第一家石锅鱼坊
烟火气超足的安康 ， 很多小吃就隐藏在街角01.炕炕馍
汉阴炕炕馍 ， 已有上千年的历史 。
它以小麦面粉、碱、猪油、五香料等为原料 ， 擀成中间薄、四周稍厚的圆形或方形饼坯 ， 沾上芝麻 ， 置于特制火炉中焙烤而成 。 口感纯正 ， 酥脆可口 。
店铺推荐：馍蒲溪炕炕馍
02.麻辣烫
不得不说安康人对麻辣烫是真爱 ， 早上吃麻辣烫夹馍 ， 晚上还要继续吃麻辣烫 。
这里的麻辣烫主打一个涮 ， 自选菜和粉给店家 ， 端上桌的麻辣烫比普通麻辣烫要黏稠许多 ， 红油为底 ， 再撒上点芝麻 。
店铺推荐：马大嫂麻辣烫
除了以上这些 ， 安康值得一试的美食 ， 还有：
白河豆渣饼、巴人吊罐肉、岚皋辣子鸡、猪血豆腐干、浆巴馍、蕨粉皮子、腊肉炒蛋皮、米线、鱼火锅、水晶肉……
虽然它们的名气远远比不上西安、兰州 ， 但从城市文化到美食 ， 都值得你慢慢探索 。
可以说 ， 以吃为目的 ， 这三座小城都绝对值得你专程来一趟！
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