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【怎么腌咸蛋 怎么腌咸蛋的做法大全窍门】1、将鸭蛋洗干净，擦干或者晾干上面的水份；
2、将清水放入锅中 ， 倒入盐煮融化，喜欢五香味的可以再放3粒八角、一小把花椒、一块桂皮一起煮 ， 晾凉，倒入白酒 。
3、将晾干的鸭蛋摆放入坛子中 。
4、倒入盐水 ， 压上竹帘或者盘子，让鸭蛋全部浸泡在盐水中，盖上 ， 腌30~45天，30天时鸭蛋微有咸味，45天鸭蛋黄会有很多油 。
5、腌到觉得咸味正好了，将鸭蛋取出擦干净用纸每5个卷成一卷放入冰箱冷藏(保鲜格)储存，随吃随煮就可以了 。
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