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排骨直接焯水 ， 难怪腥味重！多做一步 ， 排骨软烂可口 ， 香味十足
排骨是非常受欢迎的食材 ， 肥而不腻 ， 瘦而不柴 ， 不管是蒸着吃还是炖着吃 ， 都特别好吃 ， 老少皆宜 。 其中炖最招人喜欢 ， 做成红烧的、糖醋的 ， 或者炖成排骨汤 ， 都好吃得不得了 。
说到炖排骨 ， 你都是怎么处理的？相信很多人第一步都是将排骨放进锅内焯水 。 之前我也这么做过 ， 但发现只焯水做出的排骨并不好吃 ， 不仅腥味大 ， 还有些发柴 。
若你也经常这么做 ， 排骨直接焯水 ， 难怪腥味重不好吃！教您一招 ， 炖排骨时多做一步 ， 保准排骨软烂可口 ， 香味十足 。
下面就来给大家分享一下炖排骨前的处理方法 ， 照着做 ， 再也不怕难吃了 。
首先将剁成段的排骨放进盆内 ， 加清水清洗两遍 ， 去掉表面的脏东西 ， 和粘在排骨上的碎骨渣 。
然后重新加水 ， 没过排骨 ， 浸泡半个小时 ， 为的是排出排骨内的血水 。 等到十五分钟后将排骨段捏一捏 ， 挤出血水 ， 再重新换水浸泡 。
再过十五分钟后 ， 换水清洗一次 ， 捞出排骨放进锅内 。
接着锅内加清水 ， 必须是冷水 ， 不能用开水 ， 再放入料酒、姜片 ， 开大火煮开 。 看到浮沫聚集时快速撇掉 ， 别等到浮沫都散开了再处理 。
处理好后 ， 捞出排骨 ， 用温水清洗一遍 ， 再将水分沥干 ， 就可以进行后面的步骤了 ， 不管是红烧、糖醋 ， 或者炖排骨汤都是不错的 ， 不怕有腥味 。
【排骨直接焯水，难怪腥味重！多做一步，排骨软烂可口，香味十足】大家看出来了吧 ， 焯水前多做一步 ， 就是浸泡 。 不然直接焯水 ， 不能完全去掉血水 ， 排骨做出来就会腥味重不好吃 。
给大家分享一道红烧排骨的做法 ， 软烂可口香味浓 ， 学会了过年过节不愁没好菜 。
【红烧排骨】
准备排骨、生姜、大葱、冰糖、生抽、老抽、料酒、食盐 。
1、排骨清洗两遍 ， 再重新加水浸泡半个小时 。
2、排骨浸泡后冷水入锅 ， 焯水处理 ， 再捞出排骨清洗干净 ， 沥干水分 。 一二两步按照以上方法操作 ， 这里就不再细说了 。
3、干净的锅内加冰糖和油 ， 炒出糖色 ， 再将排骨倒进锅内 ， 快速翻炒上色 。 若你实在掌握不好炒糖色 ， 可以省掉这一步 ， 只是颜色和味道都相对差一点 ， 总体影响不是太大 。
4、放入一颗八角、少许姜片葱段翻炒出香味 ， 再加入生抽、老抽翻炒 ， 若你没有炒糖色 ， 这里还要放几颗冰糖 ， 味道更好 。
5、加入适量开水 ， 没过排骨 ， 大火煮开 。 沸腾后转进高压锅 ， 上汽后转小火煮二十分钟 。 如果没有高压锅 ， 普通锅炖的话 ， 一定要炖到排骨软烂 ， 至少四十分钟 。
6、炖好后转进炒锅 ， 加盐调味 ， 再转大火翻炒收汁 ， 等汤汁浓稠后关火盛出 。
红烧排骨做好了 ， 香味浓郁 ， 口感软烂 ， 真是太好吃了 。 每次家庭聚餐或者逢年过节少不了这道菜 ， 一上桌人人都抢着吃 ， 连夸好吃 。
你学会了吗？照着方法做 ， 保准成功率高 ， 赶紧给家人露一手 。 欢迎大家留言讨论 ， 如果觉得文章对你有用 ， 请给我收藏、点赞、评论、转发、关注 ， 让更多的人看到 ， 让大家一起学习 ， 感谢大家对我的支持 ， 我们下次再见！
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