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“这么近 ， 那么美 ， 周末到河北！”
河北 ， 简称冀 ， 地处华北平原 ， 南北跨度大 ， 地理区位特殊 ， 分别与辽宁、内蒙古、山西、河南、山东、京津相连 ， 交通四通八达 ， 人才英雄辈出 ， 产业兴旺发达 。
河北下辖11个地级市 ， 每个城市都有代表性名菜 ， 非常有特色 ， 处处彰显着冀菜的魅力 ， 都是当地人的心头爱 ， 外地人到这些城市一定不要错过 。
一、石家庄——金毛狮子鱼作为一个年轻的省会城市 ， 石家庄的名菜并不算多 ， 如金毛狮子鱼、正定八大碗、金凤扒鸡、马家卤鸡等等 ， 若论味道和卖相 ， 金毛狮子鱼当排首位 。 这道菜以鲜活大鲤鱼为主料 ， 先宰杀干净 ， 冷冻后 ， 先切薄片 ， 再剪细丝 ， 裹上面糊 ， 下锅炸制定型 ， 再勾入红亮的糖醋汁即可 ， 霸气侧漏 ， 外脆里嫩 ， 酸甜味浓 。
【河北11市最有特色的名菜，都是“冀菜之魂”，你吃过几道】
二、唐山——红宴肘子红宴肘子是“中华老字号”红宴饭庄的招牌菜 ， 据说是由京东名厨王学会创制而成 ， 有着百余年历史 ， 在京津唐地区久负盛名 ， 还曾入选冬奥会菜单 。 红宴煨肘子以优质猪肘为主料 ， 经过秘制老汤煨制而成 ， 成品不见猪骨 ， 一整个肘子扣在盘中 ， 酱红多汁 ， 入口即化 ， 香而不腻 。
三、秦皇岛——山海关浑锅浑锅 ， 又叫荤锅 ， 是山海关的一种特色火锅 ， 相传是随着清军入关时传过来的 ， 有着三百余年历史 。 浑锅与常见的火锅并不相同 ， 以紫铜火锅作为器具 ， 汤底为精心熬制的鸡汤 ， 香味浓郁 ， 鲜味十足 ， 配菜以酸菜、海带打底 ， 上面整齐地码放着鸡肉、大虾、肉丸、豆腐 ， 吃起来过瘾又解馋！
四、邯郸——广府酥鱼酥鱼 ， 又叫圣旨骨酥鱼 ， 是邯郸的传统名菜 ， 有着数百年历史 ， 相传曾被宋太祖赵匡胤颁旨御封 。 制作酥鱼 ， 通常选用个头较小的鱼 ， 如鲫鱼、黄花鱼、草鱼 ， 经过八九个小时小火焖炖而成 ， 适合冷吃 ， 体态完整 ， 色泽较深 ， 肉质软烂细腻 ， 鱼刺也可以吃 。
五、邢台——挂汁肉邢台各县都有独特的美食 ， 如临城腌肉、清河八大碗、隆尧温汤肉、内丘挂汁肉、任县老炒肉等 ， 其中挂汁肉比较有特色 ， 据说当年慈禧太后逃难时还曾品尝过 。 这道菜以猪肉、大葱、甜面酱为主料炒制而成 ， 咸鲜微酸 ， 泡上油饼吃 ， 那真是一绝！
六、保定——驴肉火烧保定是直隶官府菜的发源地 ， 这里的名菜几乎占了冀菜的半壁江山 ， 总督豆腐、李鸿章烩菜、鸡里蹦、锅包肘子、炒代蟹……但若论名气 ， 驴肉火烧当居榜首 。 死面加油酥制成的饼胚 ， 在高温的作用下 ， 金黄酥脆 ， 加入卤制入味的驴肉 ， 吃起来香味浓郁 ， 回味无穷 。
七、张家口——烩南北烩南北是张家口的代表菜 ， 还曾上过《舌尖上的中国》 ， 这道菜选用当地特有的口蘑和南方的冬笋为主料 ， 一黑一白 ， 皆是鲜中上品 ， 先把食材切成薄片 ， 再用高汤烩制而成 ， 虽不见肉但是荤香十足 ， 鲜甜咸香 ， 超级下饭 。
八、承德——改刀肉改刀肉是平泉县的传统名菜 ， 据说由清朝御厨刘德才创制而成 ， 有200多年历史 ， 是当地人宴请贵客的必点菜 。 这道菜对刀工要求很高 ， 竹笋、里脊肉都要切成1-2毫米的细丝 ， 再放入锅中 ， 加入高汤、口蘑汤 ， 炒干水分 ， 再放入模具中定型 ， 形如宝塔 ， 味道鲜美 。
九、沧州——狮子头沧州 ， 又叫狮城 ， 这里的红烧狮子头很有代表性 ， 特别是电视剧《神医喜来乐》播出以后 ， 让这道铁狮子头火出了圈 。 这道菜以猪肉、莲藕为主料制作而成 ， 剁成肉馅 ， 调味后团成大丸子 ， 放入锅中先炸后炖 ， 最后淋入酱汁 ， 肉味十足 ， 相当解馋！
十、廊坊——香河肉饼香河肉饼在京津冀地区可谓是久负盛名 ， 经常能看到香河肉饼的餐馆 ， 很受吃货欢迎 。 香河肉饼的面团非常柔软 ， 一斤面八两水 ， 再包入用牛肉、猪肉或者驴肉调成的肉馅 ， 擀成薄饼 ， 放入饼铛中烙制而成 ， 外表金黄 ， 皮薄馅大 ， 油而不腻 ， 回味悠长！
十一、衡水——故城熏肉在衡水的街头 ， 经常能看到故城熏肉的熟食店 ， 很受当地人欢迎 。 故城熏肉 ， 以牛肉、猪肉、鸡肉、驴肉等为主料 ， 先卤制入味 ， 再熏制上色增香 ， 外观红润诱人 ， 吃起来肥而不腻 ， 夹在当地的鞋底烧饼里 ， 那味道完全不逊于驴肉火烧！
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