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在这个味蕾追求新奇的季节里 ， 我要揭秘一道能让你家餐桌瞬间焕发活力的秘密食谱——自制香辣黄豆酱！想象一下 ， 2斤鲜红的辣椒与1斤金黄饱满的黄豆完美邂逅 ， 在时间的魔法下 ， 蜕变成一罐香辣诱人、开胃下饭的美味酱料 ， 不仅让人食欲大增 ， 更是餐桌上不可或缺的调味圣品 ， 关键还能保存一年之久 ， 随时开启美食之旅！
准备食材：
黄豆、辣椒、清水、盐、生抽、花椒粒、八角、香叶、大蒜、生姜
具体做法：
1.今天和大家分享一个黄豆非常好吃的做法 ， 首先我们提前一晚准备500克黄豆 ， 用清水浸泡一晚 ， 再准备二斤辣椒洗净放在案板上晾干水分 。
2.这是浸泡了一晚的黄豆 ， 大家可以看到这个时候的黄豆非常容易煮烂 ， 我们把它洗净控干水分 ， 倒入锅中 ， 加入没过黄豆约2厘米的清水 ， 我们开大火把它烧开 ， 接着加入15克的盐 ， 盐不需要放的太多 ， 豆子稍微有盐味就可以 ， 加入20毫升生抽提色提味 ， 再加入两克的花椒粒 ， 三个八角 ， 几片香叶 ， 盖上盖子大火煮开 。
3.大约煮15分钟左右 ， 这个时候香料的味道已经出来了 ， 我们把干香料捞出 ， 然后盖上盖子再煮15分钟 ， 这个时候用中火煮就可以 。
4.把提前一晚洗净控干的辣椒切成小段 ， 放入绞馅机中把它绞碎 ， 不要绞的太碎 ， 稍微有一些颗粒状 ， 这样吃起来口感更好 ， 当然如果没有的话 ， 也可以用菜刀剁 ， 是一样的效果 。
5.我们准备一个无水无油的稍大一点的盆 ， 把绞好的辣椒倒入 ， 再准备200克的大蒜 ， 50克的生姜去皮 ， 切成小块一起绞碎 ， 这个稍微绞的细腻一些 ， 这样腌制的时候更容易入味 。
6.倒入辣椒中 ， 这次我们加入约40克的盐 ， 因为辣椒的水分含量比较多 ， 一定要有足够的原料才能保持它不会变质 ， 抓匀腌制40分钟入味 。
【2斤辣椒，一斤黄豆，教你一个最独特做法，开胃下饭，放一年不坏】7.煮至豆子的水分收干即可关火 ， 这个时候的豆子非常的软烂 ， 我们用擀面杖把它捣碎 ， 这样腌制的时候更容易入味 ， 如果喜欢吃整颗的豆子也可以不捣 ， 然后晾凉备用 。
8.接下来我们把晾凉的豆子倒入辣椒中 ， 用铲子搅拌均匀 。
9.最后我们准备一个无水无油的密闭容器 ， 把搅拌好的黄豆辣椒酱放入容器中 ， 边倒边按压紧实 ， 盖上盖子冷藏腌制七天即可食用 ， 腌制时间越久风味越醇厚 ， 这样我们的黄豆剁椒酱就做好了 ， 非常的开胃下饭 ， 喜欢就赶紧试试吧 。
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