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每天一道生活小诀窍 ， 营养健康就在身边 。 大家好 ， 这里是清清爱做菜 ， 我是清清 。 今天我们来聊聊一种常见又美味的海鱼——鲈鱼 。
鲈鱼主要生活在我国沿海和内陆水域 ， 是一种广泛分布的鱼类 。 它喜欢栖息在水流缓慢的浅水区域 ， 体色呈现银白色 ， 背部略带青灰 ， 这独特的外表让它在水中显得格外优雅 。
鲈鱼的营养价值极高 ， 富含优质蛋白质、维生素B族和多种矿物质 。 它的肉质细嫩 ， 刺少且易去除 ， 非常适合老人和孩子食用 。 只需用筷子轻轻拨开大刺 ， 剩下的就都是鲜美的鱼肉了 。 经常食用鲈鱼不仅可以增强免疫力 ， 还能滋养神经系统 ， 对身体健康大有裨益 。
鲈鱼的烹饪方法多种多样 ， 可以红烧、清蒸或者做汤 。 其中 ， 鲈鱼汤的鲜美程度堪比鲫鱼汤 ， 而且更加方便食用 。 不过最近我发现 ， 市面上的鲈鱼品质参差不齐 ， 有些口感明显不如从前 。 经过一番探究 ， 我终于找到了挑选优质鲈鱼的秘诀 ， 现在就跟大家分享一下！
【如何挑选优质鲈鱼】
一、观察外表
新鲜的鲈鱼应该呈现银白色 ， 背部略带青灰 。 鱼鳞应该紧贴鱼身 ， 有光泽且完整 。 眼睛要清亮突出 ， 鳃部鲜红 。 如果发现鱼身有异常的斑点或变色 ， 眼睛浑浊 ， 鳃部发暗 ， 就要谨慎购买了 。
二、触摸质地
用手轻轻按压鱼身 ， 新鲜的鲈鱼肉质应该很有弹性 ， 按压后能迅速恢复原状 。 如果发现鱼肉松软无弹性 ， 那可能就不新鲜了 。
三、闻一闻气味
新鲜的鲈鱼会有一种淡淡的海洋气息 ， 不会有腥臭味 。 如果闻到强烈的氨味或其他异味 ， 就说明鱼已经不新鲜了 。
【鲈鱼豆腐汤的制作方法】
第一步：处理鲈鱼
将鲈鱼洗净 ， 去除内脏和鳃 。 可以用盐轻轻擦拭鱼身 ， 去除黏液 。 然后用清水冲洗干净 ， 沥干水分 。
第二步：煎鱼
热锅下油 ， 待油温升高后 ， 将处理好的鲈鱼放入锅中 。 中火煎至两面金黄 ， 这样可以锁住鱼肉的鲜美 ， 同时去除部分腥味 。
第三步：炖汤
准备一个砂锅 ， 将煎好的鲈鱼放入 。 加入适量的冷水（注意不要用热水 ， 否则汤汁会不够浓白） ， 再放入几片姜片去腥 。 大火煮沸后转小火慢炖 。
第四步：加入豆腐
将豆腐切成小方块 ， 在鱼汤煮了约10分钟后加入 。 豆腐不仅能增加汤的口感 ， 还能中和鱼的腥味 ， 使汤更加鲜美 。
第五步：调味
炖煮约15分钟后 ， 汤色应该变得浓白 ， 这时加入适量的盐和少许白胡椒粉调味 。 最后撒上一把香菜末 ， 既能增添香气 ， 又能让汤更有食欲 。
这样一锅营养丰富、鲜美可口的鲈鱼豆腐汤就完成了！特别适合夏天食用 ， 既不油腻又能滋补身体 。 对于老人和孩子来说 ， 这道汤更是营养与美味的完美结合 。
【鲈鱼的其他做法】
除了炖汤 ， 鲈鱼还有很多美味的做法：
清蒸鲈鱼：保留鲈鱼最原始的鲜美 ， 只需要少许调味即可 。
红烧鲈鱼：将鲈鱼与各种调料一起炖煮 ， 味道浓郁 ， 非常下饭 。
酸菜鲈鱼：酸菜的酸爽与鲈鱼的鲜美完美结合 ， 别有一番风味 。
鲈鱼水饺：将鲈鱼肉剁碎做成馅料 ， 包成水饺 ， 口感独特 。
无论哪种做法 ， 鲈鱼都能为我们的餐桌带来美味与营养 。 但要记住 ， 挑选新鲜的鲈鱼是做出美味菜肴的关键 。 希望通过今天的分享 ， 大家都能学会如何挑选优质鲈鱼 ， 并尝试做出美味的鲈鱼料理 。
鲈鱼不仅美味 ， 还富含多种营养物质 ， 经常食用对身体很有益处 。 但要注意的是 ， 不同体质的人食用鲈鱼的频率应该有所不同 。 一般来说 ， 每周食用1-2次比较合适 。 孕妇和儿童在食用时要特别注意去刺 ， 以免误食 。
【买黄骨鱼，一般人专挑颜色黄个头大的，鱼贩：自己从来不吃】今天的分享就到这里了 ， 不知道大家有没有从中获得一些有用的信息呢？如果觉得内容对你有帮助 ， 别忘了给清清点赞和转发哦！关注清清爱做菜 ， 我们下期再见！
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