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1、摊制之前,往往先用油擦在鏊子上面擦一遍油,既去掉了鏊子上的杂物,也使得烙熟的煎饼容易与鏊子分离 。用舀勺将面糊舀到鏊子上,用筢子沿着鏊子将面糊摊一圈,如此将面糊推开成薄饼 。
【煎饼怎么摊 煎饼怎么摊的薄不烂】2、再用筢子反复涂抹,以使面糊分布均匀 。煎饼很快就可烙熟,需要及时用铲子沿鏊子边沿把摊好的煎饼抢起揭下 。
3、煎饼的大小视鏊子而定,一般直径在半米到80厘米之间 。摊在鏊子上面糊的多少决定了煎饼的厚度,水平高的人可以摊制出非常薄的煎饼来 。摊煎饼非常讲究技术和火候 。
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