文章插图
1、蛋黄打入碗里，加糖粉 。用打蛋器打发 。打发到蛋黄的体积膨胀，颜色变浅 ， 呈浓稠状 。此时 ， 加入少许的色拉油，并用打蛋器搅打，使油和蛋黄完全融合 。
【拌沙拉的酱怎么调 拌沙拉酱怎么拌好吃】2、继续少量的加入油 。每次加入的油一定不能太多 ， 边加入边用打蛋器搅拌 。随着油一点点的加入，蛋黄不但没有变稀 ， 反而会变得越来越浓稠 。直至加完67克色拉油，这时的酱比较浓、颜色也比较深了 。
3、此时，因为酱太浓，不太好搅拌了，我们添加1小t左右的白醋进去(不要加太多)，搅拌均匀 。加入醋以后，碗里的酱会变得稀一些 。这个时候 ， 我们重复少量多次的添加油并搅拌这一个过程，使之变浓 。
4、继续加1小t白醋，搅拌，变稀 。再多次加入少量的油，拌匀 ， 变浓 。反复加入白醋和油，至材料全部加完 。全部搅拌完成后，沙拉酱就做好了 。
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