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我国是世界上最早饲养鸡的国家 ， 因此我国传统饮食文化中 ， 拥有众多以鸡为食材的名菜佳肴 ， 无论是八大菜系还是其他地方菜品 ， 都少不了鸡的身影 ， 烧鸡是以鸡为食材的菜品中 ， 最常见也是最解馋的一道名菜 。 鸡是我国重要的肉源之一 ， 养殖历史悠久 ， 遍布山河南北 ， 因此全国各地都有自己独特口味的烧鸡 ， 今天我们一起盘点中国历史上的十大烧鸡！
第十：大山烧鸡 ， 原产于山东滨州 ， 其肉质鲜嫩 ， 香浓入味 ， 在华北地区享有盛名 。 一般选用当地三黄鸡 ， 白煮入味 ， 使用多种香料和老汤浸煮而成 。
第九：新乡烧鸡 ， 河南新乡特产 ， 颜色鲜艳 ， 味香软嫩 ， 酥烂脱骨 ， 制作工艺复杂 ， 做凉菜和热菜都适合 ， 在河南地区赋有盛名 。
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第八：凌源烧鸡 ， 产于辽宁朝阳凌源 ， 使用柏木炭熏制而成 ， 当地又称为柏木烧鸡 ， 外形深黄 ， 咸淡适中 ， 口感酥而不烂 。
第七：大名二毛烧鸡 ， 出自河北邯郸 ， 历史悠久 ， 源于清嘉庆年间 ， 因烧鸡店老板小名叫做二毛而得名 。 如今已有百年历史 ， 肉质鲜嫩 ， 香浓入味 ， 是当地远近闻名的特产 。
第六：马集烧鸡 ， 源自山东济宁 ， 香酥可口 ， 口感独特 ， 制作工艺复杂 。 对火候的把控极为严格 ， 对食材的要求也非高 。
第五：静宁烧鸡 ， 产于甘肃静宁 ， 是甘肃十大名菜之一 ， 也是西北地区代表性美食 。 其外形美观 ， 色泽油润 ， 爽口不腻 ， 是当地宴席必不可少的一道美食 ， 名满西北 。
第四：沟帮子熏鸡 ， 因其产地而得名 ， 产自辽宁锦州北镇沟帮子镇 。 始创于清光绪十五年（1889年） ， 已有百余年历史 。 制作工艺独特 ， 经过十六道精细工序 ， 三十种甄选配料 ， 配以四代老汤 ， 熏制而成 ， 色泽金黄 ， 熏香味浓 。 在整个关外地区都享有美名 。
第三：符离集烧鸡 ， 产于安徽宿州埇桥区符离集镇 ， 形成于清末民初 ， 原名韩家扒鸡 ， 1951年正式命名为符离集烧鸡 ， 成为当地特色美食 ， 在合肥等江淮地区 ， 深受欢迎 。 使用老汤卤制而成 ， 肉质香嫩 ， 肥而不腻 ， 肉烂脱骨 ， 嚼骨而有余香 。
第二：德州扒鸡 ， 产于山东德州 。 清乾隆年间被列为山东贡品 ， 已超过三百年的历史 。 德州自古就是交通要道 ， 德州扒鸡也因此广受南北食客欢迎 。 选用2-3斤的中等童子鸡 ， 先过盐水浸泡、香料腌制、高温油炸、老汤慢炖等多道工序 ， 口感软烂 ， 色泽金黄 ， 五香脱骨肥而不腻 。 德州
第一：道口烧鸡 ， 产于河南安阳滑县道口镇 。 选用1-2年的嫩鸡 ， 经过先炸后煮的独特工艺 ， 色泽鲜艳、形如元宝、口衔瑞蚨 ， 肉质软而不烂 ， 咸淡适口 。 源自清顺治十八年（1661年）的宫廷御膳房 ， 已有数百年历史 。 如今随着河南人口大省的人才输出 ， 道口烧鸡也名誉海内外！
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