【东北菜做法粗犷，为何却能火遍全国？主要原因有5点，看完明白了】
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经常外出吃饭的朋友 ， 近些年可能发现了一个现象 ， 越来越多的东北菜馆像雨后春笋般遍布各个城市的大街小巷 。 一进门 ， 满满的东北风情 ， 菜品也是清一色的东北菜：小鸡炖蘑菇、铁锅炖大鹅、锅包肉、溜肉段、杀猪菜……让众多慕名而来的食客品尽了东北美食之外 ， 也领略了东北菜的粗犷豪迈 。 也不乏有人感到疑惑：东北菜做法粗犷 ， 为何却能火遍全国？主要原因有5点 ， 看完明白了 。
一、菜量足、更实惠
时隔数年 ， 至今还清晰地记得第一次去东北菜馆吃饭的场景 。 我们一行六人刚落座 ， 热情豪爽的老板娘便迎上前倒水沏茶 。 到了点菜环节 ， 估摸着我们6个人 ， 至少也得点6个菜、2道汤 。 谁知刚点完第4道菜 ， 老板娘说什么也不让点了：别点了 ， 这4道菜估计你们也吃不了 ， 就这4道菜吧 ， 我再给赠一个汤 ， 四菜一汤正好 。 结果菜品一上桌 ， 直接把我们震惊了：每道菜都是满满一大盆、一大盘 ， 都知道东北菜实惠 ， 说什么也没有想到菜量会这么足 ， 恰如东北人的性格 ， 实在、粗犷、豪迈！
二、接地气、易怀旧
东北菜除了量大实惠外 ， 还有一个典型的特点 ， 那就是接地气、易怀旧 。 特别是对于很多从60、70、80年代走过来的人们来说 ， 到了冬季 ， 一家人围坐在大锅台旁边吃大锅炖的场景 ， 日子久了总让人念念不忘 。 这也是很多东北菜馆单是经营大灶台、铁锅炖这一道菜 ， 就能火爆全城的原因 。 灶台里熊熊燃烧的木柴 ， 不时发出噼里啪啦的声响 ， 铁锅里或许炖着一大锅排骨、大鹅 ， 也许是整条的大鲤鱼 ， 咕噜咕噜冒着泡儿 。 锅边再贴上几个饼子 ， 倒上几壶老烧酒 ， 便又多了几分儿时的味道 。
三、食材正、受欢迎
东北富饶的黑土地物产丰富 ， 不仅有成片成片的红高粱 ， 更有数不清的山珍野味 。 东北菜也吸收了东北黑土地的特点 ， 用料实在、食材纯正 ， 这也是东北菜受欢迎的一个重要原因 。 像东北的小鸡炖蘑菇 ， 除了要用到散养的纯正笨公鸡之外 ， 还要用到珍贵的东北野生榛蘑 。 此外 ， 像查干湖的胖头鱼、酸爽的东北酸菜、醇厚的黄豆大酱、肉厚筋道的黑木耳、糯香馥郁的五常大米等 ， 也正是这些珍贵食材 ， 才成就了今天的东北菜肴 。
四、口味多、擅粗犷
东北菜虽然整体上是以北方菜系特点为主 ， 赤油浓酱、豪迈粗犷 ， 但却口味丰富、大开大合 。 单是一锅东北乱炖 ， 便能包容下整个秋天的丰收喜悦；锅包肉 ， 更是以其大酸大甜的磅礴气势 ， 让食者无不领略到东北菜的纵横开阖；东北酸菜特有的酸爽味道 ， 不管是包成水饺 ， 还是炖一锅五花肉 ， 总能成为灵魂的使者；东北菜酱香咸鲜中对于辣的拿捏 ， 总能辣到极致 ， 又辛到妙处 。
五、分布广、人脉足
现在全国各地 ， 都能看到东北人的身影 ， 他们勤劳豪爽、踏实能干、吃苦耐劳 。 更有很多东北的餐饮业者 ， 把东北菜馆开遍了大小城市的街头巷陌 。 让全国各地的人们品尝到真正地道的东北菜品之余 ， 也让那些远离家乡在全国各地打拼的东北人 ， 能够在异乡他地尝到家乡的味道 ， 有了心灵的归宿 。 也正是东北人在全国各地分布广、人脉足 ， 为今天如火如荼的东北菜馆增添了重要的一份力量 。
我国地大物博 ， 正所谓一方水土养育一方人 ， 东北黑土地也以其包容丰饶的博大胸怀 ， 孕育出了粗犷豪迈的东北菜系 。 朋友们 ， 你喜欢东北菜吗？弄明白粗犷豪迈的东北菜为何能火爆全国了吗？你吃过哪些经典的东北名菜呢？欢迎在下方的评论区积极留言讨论一下吧！
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