文章图片
文章图片
前不久的一天中午 ， 我们出去用餐 ， 来到一家颇受好评的精品鲁菜馆 。
虽正值饭点 ， 偌大的装修考究的厅堂里却只有两桌、五位客人 。 等餐的时候 ， 我又去包间区看了一圈 ， 所有的包间都空着 。
也就是说 ， 在那一刻 ， 整个餐馆从后厨到前台 ， 只为我们两桌人服务 ， 当然 ， 或许还有零星的外卖 。
\uD83D\uDC46\uD83C\uDFFB精品石锅海鲜（原价168元）
我问服务员 ， 晚上是不是人就多了？
没想到服务员无奈地摇了摇头说 ， 晚上也好不到哪里去 。 前些年包间预定迟了都订不到 ， 现在根本用不了几个 。 去年上半年人还多些 ， 去年下半年以来 ， 天天都冷冷清清 。
我们团了一份原价489元、团购价299元的双人套餐 ， 菜品包括：齐鲁风光（68元）、精品石锅海鲜（168元）、农家小炒肉（58元）、油淋生菜心（38元）、鲅鱼饺子（69元）、蜂蜜柚子茶（88元） 。
\uD83D\uDC46\uD83C\uDFFB精品石锅海鲜（原价168元）
菜品的卖相和口味都是一流水准 ， 只是这价位 ， 即便是团购价299元 ， 也着实不便宜 。
虽然说这年头食材成本、店租成本、用工成本居高不下 ， 可是食客们的收入却已经止步不前甚至下降了啊 ， 口袋里没钱 ， 都节衣缩食 ， 自然愿意花在餐饮上的预算就更少了 。
这就陷入一个恶性循环 ， 因为成本越来越高 ， 菜定价低了 ， 赚不到钱 ， 定价高了 ， 吸引不来顾客 ， 其结果就是 ， 餐馆被迫在垂死线上挣扎 。
\uD83D\uDC46\uD83C\uDFFB齐鲁风光（原价：68元）
我看了一下附近一些热门好评餐厅的外卖价格 ， 不看不知道 ， 一看定价吓一跳：
四季民福烤鸭：酥香嫩烤鸭 ， 259元/只；
龙人居水煮鱼：龙人水煮草鱼 ， 207元/盒；
椒爱水煮鱼：椒爱椒盐水煮鱼 ， 198元 ， 鱼肉总量650g；
丹江渔村：大砂锅鱼头汤（小份） ， 199元；
虽然说北京是热门旅游城市 ， 不过 ， 外地游客来北京旅游 ， 十之八九也会被北京餐馆的消费水平吓住 ， 转而走向路边摊、快餐店 。
来自北京统计局的数据显示 ， 2024年上半年 ， 北京规模以上（即年营收1000万元以上）餐饮业利润总额1.8亿元 ， 同比下降88.8% ， 利润率低至0.37% 。
与之同时 ， 另一条消息刷屏：“米其林级”包子铺鼎泰丰宣布将在今年10月底关闭北京、天津、西安等地的14家门店 。
据媒体报道 ， 今年1月至7月 ， 等待关停的14家鼎泰丰门店预计亏损高达4480万元 。
在鼎泰丰 ， 一屉小笼包敢卖60块 ， 这要是在年头好的时候还能割一割中产韭菜 ， 如今地主家也没有余粮了 ， 还有多少人舍得吃呢？
去小区周边转一转 ， 稍微装修考究一点人均消费过百的餐馆 ， 人气都不高 ， 而且过一段时间又换一批 。
唯有路边摊大排档还算热闹 。
这一轮消费降级 ， 最大的赢家就是南城香这样卷低价的快餐连锁品牌 ， 从早到晚都是食客满堂 ， 不管是大爷大妈还是打工人 ， 无人不觉南城香是真香 。
现在 ， 一些有点档次的餐馆也都不断自降身价了 ， 为了活下去 。 活下去 ， 才有希望 。
【食客吃不起、饭馆不赚钱，北京餐饮困在成本和虚高的价格里】至于说北京餐饮什么时候才能还阳 ， 只能举头问苍天了 。
推荐阅读
- 明日“财神节”，别忘了“吃1样、做1事”财源滚滚寓意好，老传统别丢！
- 鸡蛋百吃不厌的做法大全 鸡蛋百吃不厌的做法
- 早餐应该做些什么吃 早餐应该做些什么吃好
- 早餐鸡蛋怎么做营养饼 早餐鸡蛋怎么做营养饼干好吃
- 秋天到了多吃这馅饺子，教你调馅方法，鲜嫩营养不油腻，太香了
- 东北油豆角的家常做法炒 东北油豆角的吃法
- 怎么做的早餐简单又好吃 怎么做早餐简单又好吃食谱
- 酿豆腐怎么做好吃视频 酿豆腐怎么做
- 曲奇最简单的做法 曲奇超好吃做法
- 猪蹄简单炖汤做法 猪蹄炖汤怎么做好吃窍门