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大家好 ， 我是锅碗瓢盆的美食生活 。 今天给大家分享一款面条的三种臊子秘方——香辣鸡丁拌面、肉末茄子拌面、酸辣拌面
【口味不同的拌面秘方来了】
自从来到山西 ， 总是有吃不完的面条 ， 吃不够的臊子 ， 今天就给大家分享三种口味臊子制作方法 ， 喜欢的关注点赞收藏哦?。。 ?
香辣鸡丁拌面
1.腌制鸡腿肉——鸡腿去骨切成小块 ， 加入一勺料酒+一勺生抽+一勺老抽+一勺淀粉+少许黑胡椒粉+半勺盐抓拌均匀 。
2.调酱汁:两勺生抽+半勺白糖+一勺蚝油+半勺老抽+一勺淀粉+半勺盐+半勺十三香搅拌均匀备用 。
3.锅中倒油 ， 油热倒入腌制好的鸡肉 ， 翻炒变色 ， 放入蒜末、干辣椒爆香 。
4.倒入料汁 ， 翻炒均匀 ， 大火收汁 。
5.面条煮熟 ， 捞出 ， 放入炒好的臊子碗中 ， 搅拌均匀即可 。
肉末茄子拌面
1.切子切块 ， 蒸3-4分钟 。
2.调料汁:2勺生抽+1勺陈醋+1勺蚝油+1勺白糖+1勺淀粉+半勺盐+半小碗水搅拌均匀备用 。
3.锅中倒油 ， 油热下入肉沫 ， 炒制变色 ， 下入葱姜蒜爆香 ， 倒入茄子和调制好的料汁 ， 小火煮至浓稠即可盛出 。
4.煮好的面条 ， 放入肉末茄子臊子中搅拌均匀即可 。
酸辣拌面
1.调料汁:一勺葱花+一勺白芝麻+一勺小米辣+一勺辣椒面淋上热油 ， 倒入两勺生抽+两勺陈醋+一勺蚝油+少许白糖搅拌均匀 。
2.煮好的面条 ， 放入调好的料汁中 ， 放入喜欢的配菜（黄瓜丝、胡萝卜丝、油炸花生）等 ， 搅拌均匀即可！
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