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1、麻辣火锅鸡起源于河北省沧州市，沧州火锅鸡，经独特的秘制配方 ， 用特殊的炒制方法入锅焖制而成，既可吃鸡块，又可以涮火锅 。食用时配以陈醋蒜泥麻酱等辅料 。
2、将川菜中的莴笋烧鸡与麻辣火锅相结合创新而成，以鸡、莴笋为主料 ， 其余和料由食者自选 。
【麻辣火锅鸡底料 麻辣火锅鸡】3、烹制法：熬、烧、煮 。将经宰杀洗净的公鸡斩成条块，入盆，加盐、料酒、胡椒粉码味浸渍20分钟 。莴笋去皮洗净，切成条 。锅中菜油烧到五成熟时，下鸡块至六成熟时起锅，再将莴笋条入锅过油后捞起待用，莴笋条入火锅垫底，上面放鸡块，掺入火锅红汤适量，放泡野山椒至九成熟时，再掺烧开的红汤，与原料、味碟同时入席，火锅鸡即可食用 。
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