凤凰单丛 ， 以“形美色翠、香郁味甘”著称 ， 天然带花香 ， 所以多以香型区分 ， 常见有蜜兰香、通天香、黄枝香、茉莉香、芝兰香等数十种之多 ， 山韵显著 ， 滋味醇厚 ， 回甘显著 。 更适合紫砂壶冲泡 ， 尤其是朱泥小壶 ， 水温以沸水为佳 。
鸭屎香 ， 别名“稻花香”、“国色天香” ， 又叫乌叶单丛 ， 是凤凰单丛品种之一 ， 也是珍贵名丛之一 。 干茶条索肥壮匀齐 ， 色泽乌青或褐绿 ， 汤色橙黄明亮 ， 花果香馥郁持久 ， 滋味醇厚鲜爽 ， 回甘明显 。 紫砂壶冲泡或盖碗冲泡均可 ， 各有千秋特色 ， 水温以沸水为佳 。
台湾阿里
台湾青茶集中在阿里山脉 ， 南投与花莲地区亦有生产 。
台湾地区受热带季风气候与亚热带季风气候两大气候区影响 ， 总体上雨量充沛 ， 光照充足 ， 植被茂盛 ， 多云雾 ， 为茶树的生长提供了保证 。 但是台湾青茶的发酵程度最是轻重不一 ， 轻些的有文山包种、冻顶乌龙、金萱乌龙等 ， 重的以白毫乌龙最为出名 。
文山包种 ， 又叫清茶 ， 是台湾乌龙茶中发酵程度最轻的 。 干茶外形呈条索状 ， 色泽墨绿 ， 汤色绿中带黄 ， 清香馥郁 ， 滋味润滑甘爽 ， 享有“北文种 ， 南冻顶”的美誉 。 一般适合盖碗冲泡 ， 水温在92℃以上即可 。
白毫乌龙 ， 又叫东方美人、膨风茶、香槟乌龙 ， 是乌龙茶中发酵程度最重的 。 干茶茶菁白毫显露 ， 茶身五色相间（白、青、红、黄、褐） ， 汤色呈深琥珀色 ， 清澈透亮 ， 蜜香和熟果香显著 ， 风味独特 ， 口感喉韵极佳 ， 在欧美地区很受欢迎 ， 尤其是英国王室 。 泡法多样 ， 可清饮亦可调饮 ， 风格各异 。
青茶正是因独特的做青工艺形成了它本身独有的风味 ， 但也因发酵程度各异所以在茶叶外形、汤色、叶底等色泽上表现差异较大 。
在品饮选择匹配上 ， 青茶一类基本可说是百搭 。 除了口感的适合度外 ， 一般春夏、初秋时期以轻焙火类的青茶为主 ， 有生津止渴之效 ， 深秋腊月可考虑重焙火类型的 ， 有温补益气的作用 。
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