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乌龙茶名称来源于哪里呢？

茶知识

【乌龙茶名称来源于哪里呢？】乌龙茶 ， 亦称青茶、半发酵茶 ， 以本茶的创始人而得名 。 是我国几大茶类中 ， 独具鲜明特色的茶叶品类 。
乌龙茶的产生 ， 还有些传奇的色彩 ， 据《福建之茶》、《福建茶叶民间传说》载清朝雍正年间 ， 在福建省安溪县西坪乡南岩村里有一个茶农 ， 也是打猎能手 ， 姓苏名龙 ， 因他长得黝黑健壮 ， 乡亲们都叫他“乌龙” 。 一年春天 ， 乌龙腰挂茶篓 ， 身背猎枪上山采茶 ， 采到中午 ， 一头山獐突然从身边溜过 ， 乌龙举枪射击但负伤的山獐拼命逃向山林中 ， 乌龙也随后紧追不舍 ， 终于捕获了猎物 ， 当把山獐背到家时已是掌灯时分 ， 乌龙和全家人忙于宰杀、品尝野味 ， 已将制茶的事全然忘记了 。 翌日清晨全家人才忙着炒制昨天采回的“茶青” 。 没有想到放置了一夜的鲜叶 ， 已镶上了红边了 ， 并散发出阵阵清香 ， 当茶叶制好时 ， 滋味格外清香浓厚 ， 全无往日的苦涩之味 ， 并经心琢磨与反复试验 ， 经过萎雕、摇青、半发酵、烘焙等工序 ， 终于制出了品质优异的茶类新品——乌龙茶 。 安溪也遂之成了乌龙茶的著名茶乡了 。
乌龙茶综合了绿茶和红茶的制法 ， 其品质介于绿茶和红茶之间 ， 既有红茶浓鲜味 ， 又有绿茶清芬香并有“绿叶红镶边”的美誉 。 品尝后齿颊留香 ， 回味甘鲜 。 乌龙茶的药理作用 ， 突出表现在分解脂肪、减肥健美等方面 。 在日本被称之为“美容茶”、“健美茶” 。 形成乌龙茶的优异品质 ， 首先是选择优良品种茶树鲜叶作原料 ， 严格掌握采摘标准；其次是极其精细的制作工艺 。
乌龙茶因其做青的方式不同 ， 分为“跳动做青”、“摇动做青”、“做手做青”三个亚类 。 商业上习惯根据其产区不同分为：闽北乌龙、闽南乌龙、广东乌龙、台湾乌龙等亚类 。
乌龙茶为我国特有的茶类 ， 主要产于福建的闽北、闽南及广东、台湾三个省 。 近年来四川、湖南等省也有少量生产 。 乌龙茶是由宋代贡茶龙团、凤饼演变而来 ， 创制于1725年(清雍正年间)前后 。 据福建《安溪县志》记载：“安溪人于清雍正三年首先发明乌龙茶做法 ， 以后传入闽北和台湾 。 ”另据史料考证 ， 1862年福州即设有经营乌龙茶的茶栈 ， 1866年台湾乌龙茶开始外销 。 现在乌龙茶除了内销广东、福建等省外 ， 主要出口日本、东南亚和港澳地区 。
在台湾 ， 乌龙茶代表半发酵茶家族中的一种作法 ， 同时也代表一种茶树品种名称 。 （青心乌龙种）这个品种 ， 在台湾只要有产茶的地方 ， 几乎都有它的芳踪 。 茶农们习惯称它为（乌龙）或（乌龙仔） ， 不论用（乌龙）或（乌龙仔） ， 所作成的茶大家都叫它「乌龙茶」 。 而在产制乌龙茶的茶区 ， 所栽种的品种 ， 不单单只有青心乌龙种 。 因地区的不同栽种了许许多多的茶种 ， 如青心大冇、武夷、梅占、水仙、佛手、金萱、翠玉、台茶4号、15号、16号、17号等 。 从这些茶树所采收的茶菁 ， 只要按照乌龙茶的作法 ， 制成的茶也叫做乌龙茶 。 目前台湾产制乌龙茶的地方 ， 不但涵盖了南北 ， 也贯穿了东西 ， 北至桃园、南到屏东、西部平原到高山、东由花莲到台东 ， 都有它的芳踪真是谓茶香满宝岛 。 在研究单位里 ， 把乌龙茶归类为半球型的包种茶 。
近年来由于市场的要求 ， 它的外形除了少数地区 ， 所产的茶 ， 它的外形几乎都作成球形茶或更甚者作成珠茶 。 这都归究消费大众误以为乌龙茶外形愈美品质愈好所致 。 其实尽管茶叶的外观再美 ， 一经开水冲泡后 ， 同样是舒展开来 ， 品茶最重要的是闻其香、品其味 ， 只求外观的美 ， 是本末倒置的事情 。 尽管如此乌龙茶的外形也不能太离谱 ， 外形要呈自然弯曲、条索紧结、整体颜色墨绿鲜艳 。 由于制作方法雷同 ， 不同名称的乌龙茶所表现出来的香气、滋味也会大同小异 ， 一般消费大众很难区别 。 乌龙茶内质的要求为：茶汤色金黄明亮清澈有油光；香气因制作不同可以表现各种不同的花香或熟果香 ， 香气以高扬细长纯正为佳 。 滋味甘醇厚重滑口 ， 不苦涩为佳 。 台湾生产乌龙茶的地方很多 ， 因为产地不同它的名字也就不同 ， 名间乡所产的茶过去叫埔中茶 ， 现在叫松柏长青茶 。 竹山镇的茶以前叫照镜山茶 ， 现在叫杉林溪茶 。 鹿谷乡所产的茶叫冻顶乌龙茶 。 中寮乡的茶叫二尖茶 ， 水里 ， 信义所产的茶统称为玉山茶 ， 又名为沙里仙茶和塔塔加茶 。 仁爱乡因地区辽阔产茶区包括大同山、东昭山、清境农场牦峰、翠峦 ， 红香 ， 平静等地区 ， 对外通称高山茶或直接以地名称呼 。  

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