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新茶应该是什么样子？现在是新茶上市的季节 ， 此时的茶叶不但清香味醇 ， 营养价值高 ， 其农药残留也较少 。 然而 ， 翻新茶也开始陆续在市场上出现 。 这些用陈茶制成的春茶不仅损害了消费者的利益 ， 还可能对健康产生不良影响 。 不少人喝茶的好处与坏处都很好奇 ， 新茶到底是什么样的？.
从外观上看 ， 新茶一般肥硕厚实 ， 叶片包裹紧密 ， 部分有较多的毛羽 ， 色泽鲜润 ， 泡后汤色碧绿清澈；而陈年茶外观松散 ， 颜色呈深黄色或深褐色 ， 汤色深黄色 ， 澄清度低 ， 这是由于茶中茶黄素进一步氧化聚合所致 。
香气方面 ， 新茶香气浓郁 ， 老茶香气较低 。 这是莲子健康茶因为茶叶中的芳香物质是挥发性的 ， 不饱和成分会被氧化 ， 所以随着储存时间的延长 ， 茶叶的香气会逐渐钝化 ， 营养成分会减少 。
【新茶应该是什么样子？，茶具知识】在口感上 ， 鲜茶给人一种清新爽口的感觉 ， 口感醇厚爽口 ， 饮后清爽舒适 。 但是 ， 由于茶叶中的酯类成分在储存过程中发生水解和氧化 ， 老茶会有一种不愉快的陈年味道 ， 也就是常说的老茶味 。
从枸杞泡水喝的功效含水量来看 ， 鲜茶的含水量一般较低 ， 正常情况下 ， 含水量在7%以下 ， 茶叶松散、硬脆 ， 用手指轻轻捏成粉末 。 但由于陈年茶存放时间长 ， 吸湿严重 ， 含水量普遍较高 。 茶叶又软又重 ， 不能用手指捏成粉末 ， 茎也不容易折断 。 另外 ， 当茶叶含水量超过10%时 ， 不仅会失去茶叶原有的色、香、味 ， 还容易发霉变质 ， 以致不能饮用 。 (国家一级茶叶评估师沈虹)
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