金骏眉内含物有哪些?有什么功效?


冬季的时候 , 应该多喝一些红茶 , 特别是喝一些好的红茶 。 如果条件可以 , 多喝一些金骏眉 , 因为 , 金骏眉真的是一款品质极高的茶叶 。 金骏眉红茶水浸出物中含有:10-20%的多酚类物质、5-11%的茶红素、3-9%的茶褐素、0.4-2%的茶黄素、0.2-0.5%的氨基酸、3-5%的咖啡硷、2-4%的可溶性糖、1-2%的水溶性果胶、1%左右的有机酸、0.02%左右的芳香油 。 此外 , 还有盐及其它物质 。
多酚类物质
金骏眉红茶中的多酚类物质 , 简称茶多酚 , 俗名茶单宁 , 是金骏眉红茶中最主要的有效成分之一 。 主要由儿茶素类、黄酮素类化合物、花青素和酚酸四类物质组成 。 儿茶素类含量最高 , 约占茶多酚总量的70% , 是金骏眉红茶药效的主要活性成分 。 它具有防止血管硬化、动脉粥样硬化、降血脂、消炎抑菌、防辐射、抗癌、抗窦变、延缓老化等效用 。 儿茶素类能与单细胞的细菌结合 , 使蛋白质凝固沉淀 , 藉此抑制和消灭病原菌 。 细菌性痢疾及食物中毒患者喝金骏眉红茶颇有益 。 民间常用浓金骏眉红茶水涂抹伤口、褥疮和香港脚 , 防治细菌生长扩散效果显著 。
金骏眉红茶的茶黄素是由茶多酚及其衍生物氧化缩合而成的产物 , 是金骏眉红茶主要生理活性物质 , 它具有降血脂、消除自由基和防治心血管疾病的作用 。 近年来茶黄素的医药价值和保健功能日益为人们所认识 , 成为研究的热点 。 由于它是由儿茶素氧化而来 , 故其含量在金骏眉红茶中最高 , 一般为0.4-2% 。 1995年由世界粮农组织发起 , 在英国、美国和加拿大联合开展金骏眉红茶对人体健康作用的研究 。
结果表明 , 茶黄素类不仅是一种有效的自由基清除剂和抗氧化剂 , 而且具有抗癌、抗突变、抑菌抗病毒 , 改善和治疗心血管疾病 , 治疗糖尿病等多种生理功能 。 日本原征彦等的研究发现 , 茶黄素对肉毒芽孢杆菌、肠炎杆菌、金色葡萄球菌、荚膜杆菌、蜡样芽孢杆菌和贺氏细菌均有明显的抗菌效果 。 还发现对ACE酶(血管紧张素Ⅰ转换酶)有着显著抑制效应 , 具有降血压、降液粘滞度的功效 , 能预防和治疗心血管疾病、高血脂症、脂带谢紊乱、脑梗塞等疾病 。
生物硷
金骏眉红茶中生物碱主要分为嘌呤硷和嘧啶硷两种类型 。 嘌呤硷包括咖啡硷、可可硷、茶硷、黄嘌呤、次黄嘌呤、拟黄嘌呤、腺嘌呤、乌便嘌呤等八种 。 含量最多的是咖啡硷 , 约占总量的3-5%;其次是可可硷 , 占总量的0.05% , 再次是茶硷 , 约占0.002%;其它嘌呤含量很低 。 故不少学者把咖啡硷作为金骏眉红茶中生物碱的代称 。 咖啡硷具有重要的药理功能 , 它能刺激中枢神经 , 兴奋大脑皮层 , 减少疲乏 , 增强思维 , 提高工作效率;是血管的舒张剂 , 能提高胃液分泌量 , 帮助消化;能加快血液循环 , 增加肾上球的过滤率 , 起利尿作用;对气管哮喘有一定疗效;食入人体后 , 最后产生去甲基作用 , 以尿酸形式被排出体外 , 不会残留人体内 , 对人体没有毒害 。 另据实验证明 , 金骏眉红茶中的茶多硷还能吸附金属和生物碱 , 并沉淀分解 , 这对饮水和食品工业污染的现代人而言 , 不啻是一项福音 。

芳香物质
金骏眉红茶为全发酵茶 , 在加工过程中发生了化学反应 , 香气物质从鲜叶中的50种增至325种 。 它具有清除口腔腥臭、抑菌、消炎、镇痛、宁神的作用 。
氨基酸
金骏眉红茶中的氨基酸以两种形态存在 。 一种是存在于蛋白质里 , 即组成蛋白质的氨基酸 。 另一种是以游离态存在于叶内 , 称为游离氨基酸 。 《武夷山金骏眉红茶生物化学》载曰:金骏眉红茶中的氨基酸通过提取 , 纯化 , 分离 , 鉴定共有26种 , 其中20种是组成蛋白质的氨基酸 , 6种是非蛋白质氨基酸 。 数量较多的有茶氨酸(占36.2%) , 谷氨酸(占3.2%) , 精氨酸(占4%) , 丝氨酸(占2.2%) , 天冬氨酸(占3%);其次是缬氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸等 。 氨基酸是人体必须的营养成分 , 谷氨酸有助于降低血氨 , 治疗肝昏迷;蛋氨酸能调整脂肪代谢;a-氨基丁酸对高血压有明显的降压效果 。

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