1、鳝鱼洗净 ， 切长段后改刀切丝 ， 加入胡椒粉1克、料酒5克拌匀 ， 放入香油5克拌匀腌制10分钟 。 姜、蒜切末 。
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2、锅中放入适量油 ， 油温烧至6成热 ， 放入姜末、一半蒜末炒香 ， 放入鳝丝炒至断生 。 倒入料酒10克、生抽5克炒匀 ， 加入盐半勺、白糖2勺、胡椒粉2克、水淀粉1勺勾芡 ， 盛出装盘后撒上蒜末、葱花 。
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3、锅中放入适量油 ， 油温烧至7成热 ， 将烧好的热油淋在鳝丝上即可 。
【响油鳝丝的做法 响油鳝丝怎么做】
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