【青茶的种类】青茶 ， 又名乌龙茶 ， 是经过部分发酵 ， 绿叶红边 ， 既有绿茶的鲜香浓郁 ， 又有红茶的甜醇 ， 名茶如福建的铁观音和台湾的冻顶乌龙 。 它是经过杀青、萎雕、摇青、半发酵、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类 。
商业上习惯根据其产区不同分为：闽北乌龙、闽南乌龙、广东乌龙、台湾乌龙等亚类 。 乌龙茶为我国特有的茶类 ， 主要产于福建的闽北、闽南及广东、台湾三个省 。 近年来四川、湖南等省也有少量生产 。
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