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好茶需要好泉水泡茶喝茶在中国具有悠久的养生历史 ， 历代不少帝王、贤士文人对茶饮养生可谓情又独钟 ， 其中不乏品茗高手 。 茶饮养生讲究水质 ， 古人早有认识 。 明人许次纾 《茶疏》 中说：精茗蕴香 ， 借水而发 ， 无水不可与论茶也 。 古人历来认为 ， 茶的特性——色、香、味必须依靠好水才能显现 。 稍次的茶用特别好的水瀹上好的茶 ， 茶性就不能充分发挥而成次茶 。
茶是干净的 ， 春是纯洁的 。
历代关于茶叶养生的著作 ， 必然要讨论水质问题 。 早在唐代就有张的《煎茶水记》 ， 这是一部专门研究广西茶汤与水质的专著 。 茶圣陆羽第一次谈茶与水质的关系时 ， 在他的《茶经五之煮》:其水 ， 有山川 ， 有江河 ， 有水井》中谈到沏茶的水质 ， 他把自然界的水含量定为三等 。 认为山川(稷山泉)最好 ， 因为山中的溪流和泉水富含对人体有益的矿物质 ， 是水中的上品 。 有淡淡悠远的茶香 ， 有缓缓潺潺的清泉 ， 两者都远离尘嚣 ， 孕育于青山秀谷 。 拥抱自然 。 茶清天心村斗茶赛泉清 ， 这是历代文人雅士一直追求的品质 。 这种被山野人视为神玫瑰茄的功效与作用圣的茶是用从深谷和岩石中流出的泉水酿造的 ， 这是珍珠和珍珠的完安溪铁观音网美结合 。
现代保健科学认为：泉水涌现出地面前为地下水 ， 经地层反复过滤涌出地面时 ， 其水质清澈透明 ， 沿溪间流淌时又吸收了空气 ， 增加了溶氧量 ， 并在二氧化碳的作用下 ， 溶解岩石和土壤中的钠、钙、钾、镁等矿物元素 ， 而具有保健成分 。
茶和泉水的味道
【好茶需要好泉水泡茶，冰岛茶】历代品茶养生家都非常重视沏茶的水质 ， 泉水的味道对茶汤的品质起着决定性的作用 。 俗称龙井茶 ， 虎跑水、扬子江心水 ， 蒙山顶上茶 ， 皆是古人为之追求的茶饮养生的最佳组合 。 所谓茶性必发于水 ， 八分之茶遇泉水十分 ， 茶亦十分 。 八分之泉水 ， 试茶十分 ， 茶只八分耳 。 这是古人的经验之谈 。
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