材料：茄子500克、姜1块、大蒜2瓣、小葱2根
【鱼香茄子的做法】
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步骤：
1.茄子洗净去蒂切条 ， 放入盐1勺、白醋2克、淀粉1勺拌匀腌制5分钟 ， 姜1块切末 ， 大蒜2瓣切末 ， 小葱2根切葱花；
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2.调酱汁：盐1勺、淀粉1勺、生抽10克、醋10克、白糖2勺、清水适量；
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3.锅内放入适量油 ， 油温烧至7成热 ， 放入切好的茄子翻炒 ， 将茄子炒软后盛出；
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4.锅内放入适量油 ， 油温烧至7成热 ， 放入姜蒜末炒香 ， 放入豆瓣酱1勺 ， 小火炒出红油 ， 放入茄子 ， 倒入调好的酱汁 ， 大火收汁 ， 盛出撒上葱花即可 。
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