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茶的功效与应用茶的利用起源于四千多年前的中国， 当时以药用为主 。 到了唐代， 茶作为饮品， 主要在上层社会流行 。 随着社会的发展和生活水平的提高， 茶逐渐成为大众饮料 。 如今， 我国的茶叶年消费量已高达66万吨左右， 人均饮茶045公斤年 。 茶对中国的社会历史文化和现实生活都产生了重要影响 。
从全球范围来看， 茶已经成为一种全球性的天然饮料 。 茶作为一种饮料， 以其天然健康的美誉风靡全球， 其总消费量在除水以外的所有软饮料中排名第一 。 茶叶生产和消费的持续增长主要归功于茶叶在食品、医药和保健等领域的运用 。 茶在这些领域的运用， 极大地拓宽了茶的应用范围 。 如今， 茶饮、茶食、茶菜、茶保健品、药茶、茶护肤美容品， 以及其它各种茶制品， 名目繁多， 一派兴旺景象， 也正因为茶有如此丰富多彩的运用， 才孕育出如今蔚为壮观的世界茶文化 。 茶之所以有如此广泛的应用， 其根本基础在于它广泛而完备的医疗保健功效.的重要性
1茶的功效
我国唐代陈赞奇在其《本草拾遗》中指出：百病皆药， 茶为百病之药， 是古代人对茶的医疗功效的高度概括， 这在一定程度上反映了茶具有广泛保健功能的特点 。 目前已证实， 茶叶的医疗保健功效主要包括：抗氧化、抗衰老；抗癌和抗癌；增强免疫功能；代谢调节和生理调节；抗辐射和重金属毒性；抑制有害微生物；美；抗龋齿等 。
1.1抗氧化和抗老化
机体衰老与机体脂质过氧化和自由基形成过多有关 。 在正常的生理条件下， 生命活动会产生一些自由基， 但生物也有清除自由基的机制 。
两者都处于正常平衡状态 。 由于不利的环境或生理因素， 这种正常的平衡被打破， 自由基的过度积累会导致机体疾病和加速衰老 。 茶叶具有很强的清除自由基和抗氧化功能， 因此表现出明显的抗衰老作用 。
众所周知， 身体的衰老与生物氧化密切相关， 而抗氧化作用是许多健康功能的重要机制 。 所以很多人多年来都服用抗氧化活性强的维生素C和维生素E 。 事实上， 茶不仅富含维生素C(绿茶的维生素C含量远高于大多数蔬菜和水果)， 它还有抗氧化活性远高于维生素C和维生素E的成分— —EGCG 。 瑞典科学家曾比较了红茶、绿茶、21种蔬菜和水果的抗氧化活性结果表明， 绿茶和红茶的抗氧化活性比蔬菜和水果要高出许多倍 。
生物体的自然衰老和退行性疾病的发生都伴随着氧自由基对细胞的氧化损伤 。 茶叶中的许多成分具有良好的抗氧化和清除自由基的作用， 可以延缓机体衰老 。 有许多茶成分有助于延缓生物衰老和延长寿命 。 目前， 茶多酚、茶多糖、茶氨酸及多种维生素已被证实 。 当然， 喝茶养生和抗衰老是综合作用的结果， 不仅限于抗氧化 。
1.2抗癌， 抗癌
茶叶的抗癌防癌作用是近几十年来研究最多、进展显著的领域 。 自20世纪90年代以来， 日本的一个研究小组已经连续10年跟踪了8522人， 其中包括419名癌症患者 。 结果显示， 每天喝10杯绿茶的女性， 癌症的发生时间可以推迟7-3年， 男性可以推迟3.2年 。 因此， 在1999年发表的一篇论文中， 他们认为喝茶确实有抗癌作用 。 后来， 他们还在日本提出了使用绿茶的两阶段防癌计划：第一阶段， 普通人群使用绿茶来延缓和预防癌症的发生， 第二阶段， 使用绿茶和抗癌药物来治疗癌症患者， 以提高抗癌药物的治疗效果 。
严格控制临床药物的美国， 也批准在美国使用绿茶作为预防癌症的药物 。 1997年， 美国药品监督管理局(FDA)批准使用绿茶胶囊作为第一阶段临床试验， 随后是第二阶段临床试验， 这意味着绿茶在美国不仅是一种抗癌饮料， 还发展成为一种抗癌药物 。
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