祁红的主要特点是：茶叶外形条索紧细 ， 苗秀显毫 ， 色泽乌润；茶叶香气清香持久 ， 似果香又似兰花香 ， 国际茶市上把这种香气专门叫做“祁门香”；汤色红艳透明 ， 叶底鲜红明亮 。 滋味醇厚 ， 回味隽永 。
鉴别祁门红茶是一项技术性的活 ， 主要从以下几个方面来评定：1、外形：条索紧细、匀齐的质量好 ， 反之 ， 条索粗松、匀齐度差的 ， 质量次 。 2、叶底：叶底明亮的 ， 质量好 ， 叶底花青的为次 ， 叶底深暗多乌条的为劣 。 3、色泽：色泽乌润 ， 富有光泽 ， 质量好 ， 反之 ， 色泽不一致 ， 有死灰枯暗的茶叶 ， 则质量次 。 4、汤色：汤色红艳 ， 在评茶杯内茶汤边缘形成金黄圈的为优 ， 汤色欠明的为次 ， 汤色深浊的为劣 。 5、滋味：滋味醇厚的为优 ， 滋味苦涩的为次 ， 滋味粗淡的为劣 。 6、香气：香气馥郁的质量好 ， 香气不纯 ， 带有青草气味的 ， 质量次 ， 香气低闷的为劣 。 7、祁红茶颜色为棕红色 ， 切成0.6―0.8厘米 ， 味道浓厚 ， 强烈醇和、鲜爽 。 假茶一般带有人工色素 ， 味苦涩、淡薄 ， 条叶形状不齐 。 8、品类：祁红分传统工夫、祁红香螺、祁红毛峰三个品类 ， 一般是从外形和工艺来辨别的 。
【祁门红茶的鉴别方法】
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