食材：鸡肉块500克 ， 干辣椒5个 ， 生姜1块 ， 大蒜4瓣 ， 豆瓣酱1勺 ， 花椒1克 ， 料酒1勺 ， 老抽2克
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做法：
1、姜一块切片 ， 蒜4瓣切粒 ， 干辣椒5个剪成段状备用；
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2、锅中放入适量油 ， 油温烧至5成热 。 放入鸡肉煸炒2分钟 ， 加入姜片、蒜粒、花椒、干辣椒段、豆瓣酱炒出红油 ， 加入料酒、放入老抽翻炒均匀后 ， 加入清水适量；
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3、大火煮开后换小火闷煮10分钟 ， 加入盐、白糖、胡椒粉拌匀 ， 转中火翻炒1分钟后即可出锅 。
【川式红烧鸡的做法】
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