每个福建人，都是被煲汤耽误的魔法师？ _小知识

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我一位姑姑假寓于海说神聊京时代，有次被邻人老太太撞见她在清算煲汤后烧毁的青草药。邻人大惊掉色：“你们福建人怎么还吃草根呢？”

姑姑哈哈大笑：“今天倒的这些只是用来煲汤的青草药材……”然后，从老太太加倍震动的脸色里，我猜，她大要脑补了这样一幕：

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▲图片来历：手游《哈利波特：霍格沃茨之谜》
是的，对于福建人来说，从筹办材料到煲汤的整个过程，看起来都更像制药现场。在外埠人眼里，看福建人煲汤，仿佛像看电视里那些神秘的巫师在熬什么神秘的魔药。
part.1 药膳，没有草药怎么行？
若是你去闽东的乡间，看看还用土灶的人家怎么筹办宴席，很有可能会被惊呆——
按照时节气候以及加入宴席之人的身体状况，本家儿人家会选择分歧的青草药，洗净新颖青草根部的土壤以及干草的浮尘，注清水用大锅熬制当作草汤，之后滤失落枝叶取用汤水来煲制骨血。
这一来是因为大锅青草药和切碎的骨血配合熬制并不便利，二来则是青草药一般可熬制第二遍，不华侈嘛。
当然也可以一路炖煮，像《舌尖上的中国》第三季第四集“养”里，导演把闽东屏南县药膳和时节的关系说得很清晰：春吃三草炖鹅，夏喝败酱草小肠汤，秋食牡蒿蒸嫩鸭，四时可用山苍子根炖猪蹄。

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▲“鹅肉甘甜，关门草清肝” | 图片来历：《舌尖上的中国3》

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▲“夏季清热，败酱草小肠汤”|图片来历：《舌尖上的中国3》
不外，这几道药膳的汤色清透，只能算是入门级。
有次才在电视上看完古代某湿尸在棺木中依靠药水防腐，当晚家里就正好煮了一锅药草鸭肉汤，棕色近黑的肉汤和被染色的鸭肉，跟那个泡在棺木里的湿尸的颜色相似度高达99% ，那时真的整小我都欠好了。

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▲福建古田很是有名的“青草汤” ，第一眼看起来劝退指数实足，但其实很是好喝 | 图片来历：微博截图
还有些草药，则自带不成描述的味道。好比上面说到的败酱草，福建人更经常称之为苦菜，在福建人看来，苦菜清冷去火解腻刮油，用鲜、干苦菜煲汤，就当作了他们大鱼大肉后必备的减肥抚慰剂。
只是，无论新颖仍是干涸，苦菜处置起来都有一股臭脚丫子的味道，在外埠保留或食用，需要假装没看见探头探脑的邻人，以及他们思疑你囤了很多多少臭袜子不洗的眼神。

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就像广东人“没有什么病不是因为上火，没有什么上火不克不及靠凉茶解决”一样，在福建，万物皆可药膳，若是一碗药膳解决不了问题，那就再来一碗：
“你们念书太辛劳，明天我去市场买点猪脚和草药，给你们补一补。 ”
“气候热了，前几天我去酒店吃的工具可能热坏了不新颖，背后很痒，今天用蛇不见炖了肉汤，你们也多喝一点，祛祛毒。 ”