黑茶为什么要煮着喝呢？这是因为黑茶通常以饼、沱、砖等紧压形态存在 ， 非常耐冲泡 ， 但是不耐煮 。 用泡茶法来冲泡黑茶 ， 总是让人觉着火候不够 ， 久泡也难以泡出味道 ， 这是在浪费好茶 。 而黑茶煮着喝 ， 火候到了 ， 茶叶就能更快更好出味 ， 味道才会浓郁 ， 口感神韵俱佳 。 并且 ， 煮出来的黑茶对人体的功效作用也更加突出 。
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不过 ， 黑茶也不是一定要煮着才能喝 ， 冲泡着喝也是可以的 ， 这个因时而不同 。 早期在原料标准上 ， 传统黑茶原料会比较粗老 ， 茶梗量较大 ， 只有煮茶才可以把茶梗味道充分煮出来 。 尤其是存放年限较长的黑茶陈茶 ， 建议都煮着喝 。
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但随着市场需求的变化 ， 厂家越来越多地以较为细嫩的芽叶为原料来制作黑茶 ， 这时采用冲泡方法同样也能泡出黑茶的醇厚柔滑口感 。 特别是时间较短的黑茶新茶 ， 直接冲泡也能品尝到其色香味的层次变化 。 若是用煮饮法 ， 掌握不好火候的话 ， 反而可能会导致黑茶滋味变得苦涩 。
【安化黑茶为什么要煮，为什么黑茶一定要煮呢】
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自己在家煮黑茶时 ， 茶友们一般都用玻璃壶 ， 不过陶制茶具煮黑茶更好 ， 因为陶器可以消除茶叶在发酵、存放时吸附的异味 ， 从而使黑茶滋味更醇正 ， 陈香更突出 。 当然 ， 没有陶制茶具的话也可以用玻璃壶 。 如果你图省事 ， 也可以用煮茶神器 。
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煮黑茶其实很简单 ， 待水烧开后 ， 加入适量黑茶 ， 不用加盖 ， 等茶水沸腾两分钟再关火 ， 并盖上盖子继续焖泡茶叶 。 3至5分钟后 ， 过滤掉茶渣即可品饮 。 如果想喝到汤色更透红 ， 口感更加醇香爽滑的黑茶 ， 可以将焖泡后的茶叶装入暖水瓶中再焖一两个小时 。
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