如何发面最好吃的小窍门（发面小技巧）
【如何发面最好吃的小窍门（发面小技巧）】
1、和面 。温水化开酵母，倒入面粉中，搅拌成没有干面粉的大絮状，揉成光滑的软面团 。和面时，水要分次少量一点点加，一点点搅拌成絮状，这样和面不沾手 。
2、面团揉光滑后，不要发酵 。直接搓长长条，按扁，擀成长方形的面片，先均匀撒一层盐，再刷一层油，再撒一层花椒粉，再撒上胡萝卜丁、葱花 。从两边向中间对折，再对折 。切成大约4厘米宽的条状，再捏住两端轻轻拉长，花卷生坯就做好了 。
3、发酵 。面团和好后不用发酵，做成生坯后再进行发酵，这样半成品体积小，发酵快，而且面团不需要揉搓排气，半成品不需要二次饧发，更简单快速省时间 。方法适用于包子、馒头、各种发面食品 。
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