现代刀的种类有哪些( 二 ) _小知识

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07 【现代刀的种类有哪些】厨房用刀——西式厨刀
下面看一下西式厨刀的其他刀型
1.剔骨刀，其刀身短小，用来剔断筋骨、切割软骨。
2.面包刀，刀如其名，只能用于切面包类的或者软质的食材，刀锋是锯齿状，不能切除完整的片。
3.蔬菜刀，小而轻便，刀窄且锋利，用于削、切蔬菜。
4.削皮刀，刀小且轻便，刀刃内弯，采用这种设计能很方便地为球形类蔬菜水果去皮。
5.牛排刀，一般和叉子搭配在一起，刀身窄，刀背直，刀刃呈弧形，能流畅地划开肉。
6.电动刀，一般用于切割肉块，西餐厅的牛肉就只用这种刀切下来的。