1.牛蛙洗净 ， 放入盐1勺、胡椒粉2克、料酒1勺拌匀腌制20分钟 ， 干辣椒剪成段 ， 蒜切末；
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2.锅中放入适量油 ， 油温烧至6成热 ， 放入豆瓣酱1勺、辣椒段炒香 ， 加入清水适量 ， 大火烧开 。 加入盐1勺 ， 鸡精1勺 ， 白糖1勺、水淀粉1勺拌匀 ， 放入豆芽煮1分钟 ， 捞出放入碗中 。 放入牛蛙煮熟 ， 牛蛙连汤倒入碗中 ， 撒上蒜末、干辣椒段、花椒 。
【水煮牛蛙的做法】
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3.锅中放入适量油 ， 油温烧至8成热 ， 淋上热油 ， 撒上葱花即可 。
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