树上熟芒果成熟的标志 ， 是头部1厘米处开始变黄 ， 或周身出现大量黄斑 ， 一旦发现这样的芒果 ， 果农就会挑出来摘下 。
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所以你拿到的芒果是像这样红黄绿相间 ，有漂亮渐变色的彩虹芒果！
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简直就是emoji里的芒果本芒！
有三分之二变黄就可以开吃了 ， 即使还没全熟 ， 甜度也已经接近16 。
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贵妃芒的另一大特点 ， 就是 皮薄核薄 ， 可食率非常高 。
皮有多薄？也就几乎能透光的程度吧……
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核也一样 ， 一口下去几乎只能全是果肉 ， 吃完的核就像棒冰棍那么薄 。
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看嘴刁摄影师嗦这么干净 ， 就知道有多好吃了hh
海南天涯区马岭水库 ， 贵妃芒的乌托邦
作为热带水果 ， 芒果的最大天敌之一就是阴雨天 。 花期果期一旦遇上连绵阴雨 ， 芒果的甜度和口感 ， 以及产量都会受影响 。
虽然海南今年整体天气不太稳定 ， 但所幸三亚湾也还保持了一年 3/4的时间都是晴天 。 气温高 ， 热量多 ， 光照足 ，每年秋天到次年初夏都几乎无雨 ， 芒果可以健康成长 ， 放心积淀糖分与风味 。
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我们挑的 ， 还是天涯区马岭水库边 ， 向阳坡上的芒果树 ， 光照和灌溉条件都是绝佳 。
20多年经验果农 ， 逐果采选
即便宣称“树上熟” ， 部分商家还会在芒果挂枝的时候在外面喷洒乙烯 ， 人工加速“树上熟” ， 心比谁都急 。
而这次我们选的这家有70多年历史的国字号农场 ， 培养起自家的芒果却是张弛有度 。这些跟贵妃芒打了20多年交道的人 ， 对芒果的习性了若指掌 。
首先是宽距种植 ， 放弃再种一棵树的可能 ， 只为了让留下的每一枚贵妃芒都能享受更充分的日照 。
其次是减少人为干预 ， 种出的贵妃芒甚至通过了严苛的 绿色食品A级标准 。
最后是逐果采选 ， 哪怕同一棵树上的芒果 ， 各茬开花结果的速度也各不相同 ， 果园为了选出熟度刚好的贵妃芒 ， 一天两遍 ， 安排专人在整个果园里一棵一棵树、一枚一枚果地排查 。
但一旦到了丰收季 ， 果园里上下一改往日闲散恬淡的作风 ， 每个人都变得眼疾手快 ， 分秒必争 。
专机接送 ， 几乎保持了产地的鲜度
真正的“树上熟”贵妃芒太熟太软 ， 运输时间一长 ， 过熟或者磕碰的风险太大 。 因此它们都是专机接送 ， 从采摘那一刻到吃到嘴里 ， 通常整个过程不会超过72小时 。
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在物流还不那么发达的年代 ， 这是只有海南省内的人才能品尝到的美味 。
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