【公蟹母蟹的区别 公蟹母蟹有哪些区别】 公蟹腹部的盖子呈现尖的三角形，内部的白膏在烹煮前呈现青色，是性腺器官与分泌物，如:精囊，烹饪后白膏呈现出半透明的颜色，吃起来的口感有点黏稠 。 母蟹腹部的盖子较似椭圆形，部分母蟹腹部打开会有细毛，这是为了帮助将卵子排出完成受精 。 母蟹带有红澄澄的红膏，这是母蟹的性腺器官与性腺内的卵细胞，吃起来的口感有点像蛋黄，常被误认为是蟹卵，实际上性腺成熟后将卵细胞排出体外时才被称为蟹卵 。
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另外螃蟹脚不同，公螃蟹的八条蟹脚上面都长有绒毛，而母螃蟹只是最前面的蟹钳上长有绒毛，后面的六条蟹脚则没有绒毛 。
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大闸蟹公蟹的蟹膏，晶莹黏腻，吃起来满口生香 。 母蟹的蟹黄则橙红诱人，块块凝脂，鲜香四溢 。 公蟹和母蟹各擅其长，取决于个人口味不同 。 如果你偏爱吃蟹黄呢，那就选母蟹，偏爱蟹膏，就选择公蟹 。
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不过更好的选择方式是按照时间来选择 。 俗话说，九雌十雄 。 在农历九月，是母蟹最为鲜美的时节 。 因为大闸蟹生理上的原因，母蟹更早成熟饱满 。 把大闸蟹翻过来，像这样的圆形蟹脐，就是母蟹了 。 在农历十月份，公蟹发育得健壮饱满，蟹膏丰腴，黏腻鲜香的蟹膏口感独特，不容错过 。
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