六堡茶乃广西千年名茶 ， 属于黑茶 。
六堡茶外形色泽黑褐 ， 汤色浓红明亮 ， 口感醇和爽滑 ， 香气纯陈 ， 具有越陈越香的特性 ， 正是因为六堡茶的“越陈越香” ， 神秘而又别具诱惑 。 这个能喝的古董 ， 时间的滋味 ， 魅力究竟在哪里？
一款正宗陈年的上品六堡茶熟茶 ， 应是没有丝毫异杂味（如 ， 霉味 ， 仓味） ， 带陈香 ， 陈香不会霸道 ， 但会很持续 ， 很沉稳 ， 出口有硬化感 ， 口腔、舌面应无显着涩感 ， 茶味淳厚 ， 于淳厚中体现出一种悠长的茶气 。
品：梧州茶厂的5801茶
5801是梧州茶厂年所产的六堡茶 ， 要原梧州茶厂的技术骨干覃纪全回忆 ， 该厂以前从苍梧、岑溪、贺县等地方收购茶青 ， 后来才逐步扩大范围 。 当时六堡茶区原种六堡茶产量非常高 ， 所以多把六堡当地收购的原种六堡茶青做料 ， 这点可以从5801的品饮口感得到证实 。
时至今日 ， 真正5801的存量稀少 。 这款5801是从一位老茶人手中辗转获得的珍贵样品 ， 看干茶 ， 条索粗壮 ， 黑褐色带有一种沧桑感 ， 干茶显轻 ， 闻着有陈味 。
第一泡 ， 汤色红浓 ， 陈香带杂味 ， 毕竟经过半个世纪的存放 。
至第三泡 ， 杂味去尽 ， 茶味益显浓厚醇和 。
至第六泡 ， 原种品种香渐渐显出 ， 可谓渐入佳境 。 茶汤红而澄亮 ， 在杯中观察其汤色、通透度 ， 浓而通透 ， 红而沉稳 ， 光彩迷离 ， 非常漂亮 。
5801非常耐泡 ， 从比较适合品饮的第三泡起 ， 已达极高境界 ， 直至第二十二泡 ， 未见显出水味 ， 只是越往后泡浸时间稍长 。 第二十三道后 ， 略带水味 ， 以陶茶壶煮之 ， 一时茶香飘逸 ， 饮之 ， 茶叶醇厚爽滑 ， 回味无穷 。
整个品饮过程 ， 茶汤质量纯正 ， 茶香不减 ， 甚至品种香越来越纯正明晰 ， 余韵袅袅 ， 如妙乐绕梁三日 ， 叹为极品 。
如何判断老六堡的年份呢？这是一个很值得研究的问题 。
在20世纪里 ， 也有伪六堡 ， 做熟做旧的现象 ， 可当时的做熟做旧的六堡茶 ， 留到现在 ， 也算成历史文物了 。 一般六堡茶常见的做陈、做旧的手法 ， 是利用人工控制高温高湿环境做旧茶叶 ， 加速茶叶内物质的转化 ， 以“湿仓”手法来达到做陈的效果 。 对此 ， 我们需要从以下几方面入手：“湿仓”茶干、茶汤是怎样的？高温做陈的茶面为什么会干枯无光泽？高湿高湿的茶是怎样的味道？喝“湿仓”茶为什么会有喉头发紧（亦称锁喉）的感觉？
为了更好地鉴识老茶 ， 须了解一下六堡的生产历史 ， 以及六堡茶原料 ， 工艺发展的情况 。 鉴别老茶也不是单单看书就能区分 ， 首先亲身体验真正的老茶 ， 口感 ， 滋味在心中作为标杆 。 年份太长的 ， 价格贵 ， 且难找 ， 可以选择品尝10年内的六堡茶 ， 细细体会这年份的陈香 ， 感受其茶气、茶韵的变化 。
看干茶的品相
常喝六堡茶的茶友都知道 ， 六堡茶的年份越高 ， 茶干则越轻 ， 其茶胶质会逐步减少 ， 叶与叶之间的黏性减少 ， 会变得松散 ， 非常的轻 ， 置于手中 ， 与新茶相比明显的轻 。 由于长期存放茶叶自然陈货发酵 ， 干茶的表面会有一层自然的灰霜（注：常见做旧是湿仓存储 ， 湿仓存放也会有一层白霜 ， 但湿仓做旧的茶会发黑 ， 面上霜较死沉 ， 没有活性 。 市场上可看到的做旧普洱老砖 ， 可从茶面一层白的痕迹可以借鉴） 。 真正陈年干茶颜色应是褐黄 ， 褐红 ， 且随着存放年份增加 ， 其颜色会逐步偏深褐色 ， 干茶应该干净 ， 无霉变的痕迹 。
观察茶汤颜色
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