湖南龙网

  1. 首页 > 生活百科 > >

黑茶：缓慢的艺术

茶知识

在茶叶界
绿茶比喻为不知愁滋味的轻狂少年
把红茶比喻为艳光四射的俊俏舞娘
将单枞比喻为风姿绰约的成熟贵妇
将武夷岩茶比喻为刚毅果决的侠士
唯安化黑茶被称为学富五车的智者
在茶人的眼中
安化黑茶是采天地之灵气
采日月之精化
得自然之造化的茶中圣品
安化黑茶益于时光的流逝， 惠于岁月的洗礼
安化黑茶可称为是时间“缓慢的艺术”
安化黑茶的“慢”， 一个方面指的是其制作是一个缓慢的过程 。
与世界上的其它名茶相比， 安化黑茶的制作工序繁琐：杀青、揉捻、渥堆发酵、七星灶烘培（现代工艺多数为电焙）做成黑毛茶， 然后经过数月乃至数年陈放， 再做成成品(三尖、三砖、一花卷)， 这是一个相当复杂的过程 。
尤其千两茶被称为世界茶王， 工艺更为复杂， 要由5-7名壮汉一起制做才能完成， 再经过日晒夜露七七四十九天才能出厂 。
刚刚制作完成的安化黑茶， 要成为优质的黑茶， 还需要用时间来为其注入灵魂， 使其富有生命 。
安化黑茶的另一个慢， 指的是其品质的提高是一个缓慢的过程 。
本来， 对大多数的茶叶来说， 新就意味着优秀的品质， 故有“茶要新， 水要活”之说 。 但对于黑茶确是以陈为贵， 越陈越香 。
新茶， 往往能在色香味形上， 让人耳目一新 。
但以新作为评判茶叶品质的标准， 却不适宜于安化黑茶 。 事实上， 有的茶叶品种经过适当的贮存以后， 相反会提升其品质 。
当然在好的原料基础之上， 利用时间的力量， 将茶叶品质推向极至的， 则是安化黑茶 。
安化黑茶在制作完成以后， 有一个“后发酵”的过程 。
在纯自然状态下的“后发酵”十几年， 甚至几十年， 安化黑茶才能完成脱胎换骨的改造， 汤色酒红、口感醇厚， 去除苦涩、留下陈香、糯香或樟香、兰香， 只有喝过才能慢慢体会 。
因此， 弥漫着岁月芳香的优质安化黑茶， 都可称得上是“时间之手”创造的艺术 。
从这一点上看， 安化黑茶倒像法国红酒， 有着越老越香的特性 。 当然前提是好的原料才有存放价值和转化空间 。
也正是因为这样的原因， 那些积淀了厚厚时光的安化黑茶才称为“能喝的古董” 。
安化黑茶收藏是一个长期的过程， 切忌急功近利， 好原料转化的很快， 往往几个月口感就有很大的变化， 但收藏过程中的环境等因素都很重要， 一定在通风、干燥、无异味的环境下存储 。
【黑茶：缓慢的艺术】

    推荐阅读


    上一篇：安化黑茶该如何挑选？如今茶友们热衷收藏安化黑茶又是为什么

    下一篇：安化黑茶茯茶功效有哪些？