文章图片
文章图片
文章图片
美食文化是一座城市最招牌的名片 ， 更是在城市文化里占有重要的地位 。 而我们前两天在了解了舟山及周围的特色美景后 ， 那必然要来体验一番当地的特色美食呀！
众所周知 ， 舟山群岛的海鲜年产量极大 ， 来到这里一定不能错过的海鲜宴啦~不过先提醒大家一下 ， 每样尝尝味道就好 ， 再好吃也不要食用过多哦 ， 以免给身体带来健康负担！
话不多讲 ， 我们先看这道清蒸贻贝吧 ， 贻贝又叫淡菜、海红 。 当地人习惯保留它的原生味道 ， 所以更多是清蒸食用 。 出锅的贻贝肉质紧实且口感嫩滑 ， 营养价值和药用价值都很高 ， 富含多种氨基酸和维生素 ， 它还有“海中鸡蛋”的称号 。 不仅如此 ， 干制贻贝的蛋白质含量比新鲜的还要高 ， 所以渔民们也会将它晒干收好 ， 等到封渔期时拿出来家常食用 。
舟山群岛海域还是大黄鱼的主要产地之一 ， 每年到了立夏时节 ， 大黄鱼在集群产卵期间会发出各具特点的叫声 。 而渔民刚好会贴在船板上 ， 根据叫声来判断鱼群的密集程度以及大小 ， 从而进行捕捞 。 红烧大黄鱼最好现做现吃 ， 肉质会非常鲜嫩 ， 营养也丰富 。 除了红烧 ， 还可以清炖、生炒、用盐腌制风干等 。 那咸菜大黄鱼 ， 就是舟山人待客的家常菜 。
而鱼鲞有软糯滑嫩的口感 ， 富含蛋白质 ， 还有开胃生津、清火的功效 。 而加了生姜清炖过后的白鲞 ， 更是对产妇有大补作用 。 再说这红膏呛蟹 ， 它是舟山非常出名的特色美食 ， 做法讲究原汁原味 ， 尝一口蟹肉 ， 软绵香浓 。 那蟹膏又红又亮咬下去喷香四溢 ， 甚是美味 。
三鲍鳓鲞是舟山的一道传统名菜 ， 每年端午时产量丰富 ， 因此成为了当地人端午时节都会制作的美食 。 鳓鱼肉质细嫩 ， 鳞下脂肪丰富 。 要经过三次反复的盐腌 ， 才可称之为保质期会很长地“三抱咸鳓鱼” 。 所以 ， 咸鳓鱼能随时拿出来 ， 稍加处理后就上桌 。 之后 ， 再用鸭蛋或火腿片 ， 还有葱姜、黄酒等佐料一同蒸 ， 出锅后就是咸鲜可口的三鲍鳓鲞了 。 如果采用酒糟 ， 就能做成另一种鲜美的“糟鳓鱼” 。
【酸辣粉|舟山的经典菜品有哪些？这里的海鲜又有什么不同？向海港出发】
烟薰鲳鱼也是地道的舟山做法 ， 先把鲳鱼处理后斜切成鱼片 ， 接着用生抽、老抽、蚝油、鱼露、料酒跟姜、葱以及各种秘制香料统一调制成卤汁 。 随后把鲳鱼片放入卤汁内腌制片刻 ， 然后就可以拿去风干了 。 想吃的时候 ， 就把风干好的鲳鱼片放入微波炉里处理熏制即可 。 烤好的鲳鱼再用柠檬片点缀 ， 就能上桌食用了 。
最后说这酱烧竹节虾的原料 ， 野生竹节虾在舟山群岛附近的海域广泛生长 ， 在虾中更有“虾后”的美誉 。 竹节虾在舟山生长的种群与闽粤种群相比 ， 生长周期更长 ， 因地制宜之下 ， 其肉质更为鲜嫩 。 其次 ， 捕捞季节多集中在9-11月 ， 甚至能延长到次年的2月 ， 所以竹节虾经济价值是非常高的 。
除了以上的美食 ， 当地还有白鲞扣本鸡、新风鳗鲞等特色菜品 ， 随时等着大家前来品尝 。 如果你是海鲜爱好者 ， 来旅游时一定食欲大动的！
推荐阅读
- 广西|广西大化贡川榨粉，你吃过吗？
- 面粉|瑞幸的存活值得学习什么
- 面粉|面粉这样做太香了，孩子每周都想吃，上桌一盆不够吃，超级过瘾
- 鸭血|一盒鸭血，一把粉丝，煎一煎，煮一煮，鸭血嫩滑，粉丝不软，好吃
- 辣椒|吃在大连-安格斯牛肉烤蘑菇让你享受爆汁的感觉，蒜香澳牛眼肉饭特别圈粉~
- 面粉|遇上这菜我从不手软，一买就是四五斤，多吃能保护眼睛，清理肠胃
- 肠粉|材料简单，又香又嫩：肠粉
- 糯米粉|如果你有糯米粉，这4种做法要试试，步骤简单，每一种都好吃
- |贵州羊肉粉你吃过吗？六盘水这家20多年老店，羊肉粉排行榜第一
- 水果|1碗淀粉6碗水，教你自己做凉粉，清凉滑嫩Q弹，天热该吃起来了