【白茶概述】 依据成品茶的外观呈白色 ， 故名白茶 。 六大茶类之一 。 白茶为福建特产 ， 主要产区在福鼎、政和、松溪、建阳等地 。 基本工艺包括萎凋、烘焙（或阴干）、拣剔、复火等工序 。 萎凋是形成白茶品质的关键工序 。 白茶具有外形芽毫完整 ， 满身披毫 ， 毫香清鲜 ， 汤色黄绿清澈 ， 滋味清淡回甘的的品质特点 。 属轻微发酵茶 ， 是我国茶类中的特殊珍品 。 因其成品茶多为芽头 ， 满披白毫 ， 如银似雪而得名 。 此外 ， 中国浙江的安吉白茶和贵州正安白茶因自然变异整片茶叶呈白色 ， 不同于带有白色绒毛的一般白茶 。
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