烧烤摊前 ， 我们每小我都现了真相
记载片导演陈英杰对烧烤的记忆是长在耳膜上的 。
那是九几年 ， 他跟几个哥们儿吃烧烤 。 有小我点了烤鸡翅 ， 一整根那种 ， 他此刻还记得那个伴侣嚼鸡翅的声音——“碰着脆骨是嘎嘣嘎嘣 ， 吃肉又是吧唧吧唧 。 ”
那时在场的还有王海龙 。
2016年 ， 王海龙提议拍一部烧烤记载片的时辰 ， 那时 ， 他和陈英杰正好又在簋街撸串 。 没过多久 ， 陈英杰的微信签名酿成了：“最牛逼的烧烤在哪儿？”他也带着6个导演组跑了全国32个城市的500多家烧烤摊铺 ， 真正见识了中国烧烤江湖中的食物、人和故事——中国首部烧烤专题记载片《人生一串》也由此降生 。
尽管中国人持久沉沦烧烤 ， 却从未有人专门为这种“本家儿流又非本家儿流”的饮食做过记实 。 在团队的另一位导演张岳明看来 ， 《人生一串》想做的就是“让没有话语权的烧烤获得本身的声音” 。
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2018年6月20日 ， 《人生一串》正式在B站上线 。 短短的6集收成了跨越3300万的点击量 ， 还有两万多人在豆瓣为它打出了9分的高分 。
“这才是真正的中国版深夜食堂 。 ”网友们在发出感伤的同时 ， 也将本身当当作门客 ， 深深地投入此中——《人生一串》每集的结从头至尾 ， 城市看到他们发出的弹幕一排排地飘过屏幕 ， 上面写着：感激条目待 。
渡过了和烧烤相伴的一年多 ， 陈英杰已经“短时候内不会出格想吃烧烤了” ， 但他依然为我们讲述了这些日子留在贰心里的“烧烤传奇”——
全中国遍地烧烤店 ， 但要在里面挑出最好吃的 ， 起首要回避大城市 ， 其次 ， 不要相信美食点评APP 。
倒也不是说大城市没有好吃的烧烤 。 但良多工具到了海说神聊京上海这种一线城市 ， 味道总会变得趋同 。 烧烤 ， 仍是要回到发源的处所才最纯正 。
东海说神聊是烧烤重镇 ， 但在沈阳 ， 我们看到的大多是一条龙办事的音乐烤吧 ， 歌放得震天响 ， 小年青闷头吃 ， 没有那种炊火气 。 可若是到了三里桥 ， 环境就纷歧样了 。
三里桥是辽宁海城的一个“烧烤村” ， 全平易近烧烤 ， 隔几步就是一家烧烤店 ， 根基满是用姓氏、绰号来定名 。 在这儿有个说法“在天愿作比翼鸟 ， 在地就要吃烧烤” 。
三里桥干烧烤是有先天优势的 。 它本来是个屠宰村 ， 负责供给海城的肉类 。 把肉送出去 ， 下水就留在这里 ， 所以这里最有特色的就是烤猪心管、护心肉 。 烤心管并不稀奇 ， 但只有在这里能吃到整条烤的心管 。 在三里桥 ， 烤心管的师傅起码得练个几年 ， 要眼不雅六路耳听八方 。 心管放到火上的时辰 ， 会缩短起泡 ， 吱吱发响 。 听到这个声音 ， 再烤个三五秒就是口感巅峰 ， 吃起来酥酥的 ， 脆脆的 ， 越嚼越能吃到一种奶喷鼻 。
三里桥烧烤此刻已经烤出名气了 ， 天天都有从沈阳、大连专门去吃烧烤的人到了这里 ， 不消出格挑去哪家 ， 程度都差不多 ， 看到人多换一家就得了 。
四川人也爱吃烧烤 ， 在四川 ， 有这么个说法——全国烧烤看宜宾 ， 宜宾烧烤看巡场 。
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